如何区分乌龙茶和红茶以及喝乌龙茶的禁忌？

奶茶为什么要用红茶

红茶是一种完全发酵的奶茶，不含茶碱茶氨酸，与乳脂反应效果好，而绿茶、乌龙茶或其他茶大多属于未发酵茶，含有较多的茶碱茶氨酸和乳脂，茶碱茶氨酸与乳脂反应效果不好，所以大部分奶茶都用红茶。

红茶中还有酶氨化作用，氨氧化产物如茶红素、茶黄素等，具有独特的香味和色泽。

因为每一种茶的制作工艺不同，茶叶的品质、口感、用法都不一样，所以用红茶冲泡红茶比较好。

绿茶泡茶的比例多少

红茶和白茶的茶叶用量在5g左右(100ml茶具)。红茶、白茶的茶叶用量与绿茶接近。但因为红茶和白茶的溶出速度稍慢，所以茶叶用量会比绿茶多一点，大概5-6g。

乌龙茶的茶叶用量约为8克，红茶为5克(100毫升茶叶)，红茶为5克，乌龙茶通常为8克。考虑到茶的耐泡性和口感，茶的用量会增加。

01炒茶固定香型

炒茶是破坏酶反应的过程，乌龙茶是酶发酵反应的过程。所以绿茶是纯茶香，乌龙茶是化学反应的香味，而红茶属于哪种茶是导致化学反应的物理功。

与红茶不同，乌龙茶控制发酵时间，控制标准是香气，以香气的峰值阶段作为停止发酵的时间依据——杀青。

特别是武夷岩茶的做法是把茶的香气类型固定下来，把茶的内在品质炒出来，也就是我们所说的炒茶。

乌龙茶是红茶还是绿茶

乌龙茶其实属于绿茶。它还有一个名字叫半发酵茶。乌龙茶的品种很多，包括很多亚类。

乌龙茶，介于未发酵绿茶和完全发酵红茶之间，也叫半发酵茶。

你知道喝乌龙茶的禁忌吗？

乌龙茶，我们品尝后会发现，这种乌龙茶回味甘甜，齿颊留香。

制作乌龙茶时，所用的工序很复杂。但是做乌龙茶的时候，不会因为复杂而马虎。恰恰相反，这也是乌龙茶如此好喝的原因。

01炒茶固定香型

炒茶是破坏酶反应的过程，乌龙茶是酶发酵反应的过程。所以绿茶是纯茶香，乌龙茶是化学反应的香，化学反应的前提是物理做功。

与红茶不同，乌龙茶控制发酵时间，控制标准是香气，以香气的峰值阶段作为停止发酵的时间依据——杀青。

特别是武夷岩茶的做法是把茶的香气类型固定下来，把茶的内在品质炒出来，也就是我们所说的炒茶。

安吉白茶为什么是绿茶

第一次听到安吉白茶的名字，大多数人以为是白茶，就像福鼎白茶一样。

就像大红袍，虽然名字有‘红’字，但不属于红茶，是一种乌龙茶。

安吉白茶也是如此。虽然名字叫‘白’，但却是真正的绿茶。

由于刚从枝头长出的嫩叶缺少叶绿素，所以洁白如玉。