制作红碎茶的质量 红碎茶简介

碎红茶的品种及特性介绍

碎红茶简介

云南碎茶制茶技术

红碎茶品种特征介绍

红茶品种很多，各地不一样。下面简单介绍一下碎红茶的特点。其初级工艺的特点是在红茶加工工序中，以揉捻代替揉捻，或揉捻后再揉捻。揉捻和切制的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的成分更容易泡出来，形成滋味浓、浓、鲜的碎红茶品质风格。精制后的碎红茶成为出口碎红茶，包括叶茶、碎茶、片茶、终茶四种颜色。碎红茶：是一种短条状的红茶，常有金黄色的毛；碎茶：是颗粒状红茶，是碎红茶的主要产品；茶：是小片红茶，味道浓度不如碎茶；茶：这是上好的红茶。冲泡后，茶汁易浸出，口感浓郁浓郁。碎红茶可以直接冲泡，也可以包装成袋泡茶再袋装冲泡，再加入糖和牛奶，喝起来非常方便。因为碎红茶的饮用方法比较特殊，和其他种类的茶有很大的区别。所以品质上强调味道的浓度、强度和鲜度，汤色红而明亮，避免茶的风味会被糖、牛奶等的混合掩盖。

红碎茶茶叶简介

碎红茶已有一百多年的生产历史，是国际市场上销量最大的茶叶。是以功夫红茶的加工工艺为基础，以揉代揉，或揉后切制而成。揉切的目的是丰富受损的叶组织，使干茶的内在同一性更易冲泡，形成色泽鲜红、滋味浓鲜的红碎茶汤的品质精神。根据其一般品质特征，红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶和终茶四类。云南、广东、广西、海南是碎红茶的集中产区。碎洋红茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，总产量占世界碎洋红茶总产量的80%以上，质优价高。

滇红碎茶的制茶工艺

滇红碎茶外形紧实，瑰丽肥美，色泽深沉，汤色明亮，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛，叶底明亮均匀，金色鲜明，毫色区分为淡黄色、菊黄色、金黄色。这是一种出口名茶。在当时国家制定的四套红碎茶标准样品中，以云南大叶茶厂鲜叶加工的红碎茶为第一套样品，质量最好。【创制时间】滇红碎茶技术于1939年在凤庆、勐海两县试制成功。【加工程序】滇红碎茶是一种芽叶丰满的云南大叶种茶。滇红制作系统采用云南大叶茶树鲜叶，芽饱满，富含茶多酚、咖啡因等物质。首先，萎凋、揉捻或切丝、发酵、干燥等工序制成成品茶；然后加工成滇红工夫茶，再揉切成滇红碎茶。以上程序长期以来都是人工操作。【品质特征】成品茶外形紧实、雄壮肥美，色泽深沉，汤色明亮，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛，叶底明亮均匀，金黄色鲜明，分浅黄、菊黄、毫色金黄。这是一种出口名茶。