小青桔的详细制作过程

小青桔的制作过程如下：摘果、洗果、晾晒、加盖、取肉、晒干、加茶、晒干。制作的小青橘皮绿色有光泽，油腔分布均匀密集。闻起来微辣清香，口感醇厚滑甜，果香浓郁。

挑选

手工采摘筛选果实，挑选油腔饱满、香气浓郁、果实均匀的新会茶枝柑。

清洗水果

将新鲜的新会柑清洗数次，保证小青柑的干净。

筛选水果

不同直径的小青橙分等级筛选，各等级果实大小统一，避免成品大小不均。

挖水果

在柑橘果实顶部做一个圆形切口，通过切口取出果肉，将柑橘果实内部挖空，在果实底部挖气孔。

挖完果后，再用清水清洗一遍，保证柑橘茶的安全卫生，果肚内一定不能有果肉残留！

风干

让新鲜的果壳在温暖的阳光下慢慢脱水。

6 .茶

将手工制作的云南普洱茶填入柑橘类水果镂空的肚子里，再将肚子里的茶叶手工压实。

第七步：完成任务

茶叶填充的青橙杀青的主要目的是去除青橙果实的涩味。

8.半成品加工

将装满茶叶的柑橘类水果放在阳光下暴晒数日，再由专业制茶师放入烘焙房，使茶叶和柑橘的香气和活性物质相互渗透，相得益彰。

9.老化

柑橘茶风干后，经专业技师检验，放入恒温箱进行陈酿过程，一杯温和、润泽、甘甜的柑橘茶就诞生了！

小青桔的制作可分为低温烘烤工艺和半烤干燥工艺。

低温烘烤工艺

新会柑的果肉挖空、清洗、装茶、杀青，然后低温干燥制茶。其特点是：茶香浓郁，橙绿味小，茶香沉淀快，品质均匀度高。

半成品加工

新会柑的果肉挖空、清洗、灌茶、灭活，然后在太阳下晒干72小时以上，再放入烘房低温固结，达到饮用标准。

它的特点是：果香清新，每一款茶的味道都有变化。这种工艺可以最大限度的保持油细胞的活性，橘茶的勾兑转化性好，收藏价值高。