碧螺春 禅茶西山水月寺

碧春：禅茶西山水月寺

碧螺春最早见于《随见录》，此书已消失，散见于各种书籍。碧春的确切记载是清朝的英魁《柳南续笔》。但是西山产茶的历史可以追溯到唐朝。朱《吴郡图经续记》宋云：洞庭山出佳茶，老茶进贡。洞庭山经云长洲县产的茶，味道和锦州的一样。近年来，山僧特别擅长制茶，称为水月茶。也以庭院命名，吴人颇贵。陈继儒《太平清话》:茶叶产于洞庭山小青坞，唐宋时进贡，其下有水月寺，即贡茶馆。小绿茶(又名肖春茶)，以水月寺命名为水月茶，是宋成的贡品，世界闻名。水月寺也叫水月贡茶馆。水月茶的名声吸引了茶圣的陆羽。

唐元二年(公元761年)，鲁豫初访苏，游虎丘，探剑池，品石泉为天下第三泉(第五泉)。唐太宗五年至唐太宗十年，五年间鲁豫经常去苏城。同时，对洞庭东、西山的茶事进行了考察。诗皎然《访陆处士羽》诗云：太湖东西路，乌珠古山前。你看不到的，你看不到。他去山喝春茶吗？哪里来的春天？是莫沧浪，长渔船。陆羽把洞庭茶花写成《茶经》。《茶经》八出云：浙西，上有湖州，下有常州二，宣州、杭州、霍州。润州、苏州又下来了。到了唐代，水月茶虽然有名，但真正被吴人看重的，还是在宋代被选为贡品。北宋李宗阁《吴郡图经》、音乐史《太平环宇记》有记载。

宋代的水月茶是饼茶，与今天的碧螺春不同，碧螺春蜷成一团，披着一层皮毛。茶界说水月茶是碧螺春的前身。王铭郝《姑苏志》云：茶。出了吴县西山，那些在谷雨前采摘、烘焙出极其精细的产品在市场上出售，竞相涨价，以雨为贵。明代出现了炒绿茶，水月茶的形状变得细长，类似于现代的碧螺春。碧春独特的螺旋造型，据说是明代水月寺的一位高僧，灵感来源于佛像上的螺旋毛。