茶有哪些种类？它们也是保密的

制定安溪茶产业试点工作方案

大师挑推荐紫砂壶的绝招需要“三看”

熟茶糯香，也分不同类型。

安溪制定茶业试点工作方案

最近安溪县制定了《学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式试点工作方案》，以三类试点的形式向法国葡萄酒庄园学习。据《方案》介绍，试点工作将按照两级(县、镇、村)三类推进，包括：茶叶质量追溯机制建设试点、茶叶专业合作社建设试点、茶叶庄园建设试点。其中，茶叶质量追溯机制试点建设以建立茶叶质量全程保障体系为重点，致力于生产环境、加工、包装标识、产品流通、市场服务五个方面的管理。茶叶合作社的标准化建设将进一步推动专业合作社实现“五化”:标准化生产、标准化管理、品牌化经营、专业化服务、技术培训常态化；茶庄园建设重点在打造绿色农业基地、搭建茶文化传播平台、培育旅游亮点、打造品牌营销和形象展示窗口等方面。试点工作将从现在开始到2010年7月完成。这个月是研究准备阶段，8月到明年6月是启动实施阶段。试点工作将于2010年7月接受和评估。茶叶知识

高手支招挑紫砂壶要“三看”

如何选择鉴别紫砂壶？紫砂大师邱玉林说，买紫砂壶就跟“找对象”一样。想给自己找“感觉”，买东西主要是买个心情。每个人喜欢什么品种，什么类型，跟每个人的生活环境有关。一般挑壶的时候，第一，看壶盖的松紧程度。普通大众可能认为盖子越紧越好，越细越好。其实并不是。茶壶全是手工，不可能像机器那么紧。有点粗暴很正常。如果紧密度挺高的话，一定要用工具修补，但不如纯手工。第二，一般人可能要求水壶是“三地一线”，即壶口、壶柄、壶把要在一条直线上。这个标准太机械化了。其实稍微有点偏差是正常的。第三，大多数人认为壶的表面应该是光亮的，但实际上，太亮并不太好。太亮说明泥处理得太细，反而不好“养”。不过，这也要看个人兴趣。有些买家只是喜欢锅是明亮的。

熟茶糯香，也是分类型的

问题：熟茶的糯香是茶叶中多种物质协同作用的结果还是某一类物质作用的结果？李阳：我们需要分两步来回答这个问题：首先，我们需要弄清楚诺翔是什么。只有煮熟的糯米才是糯的，或者说只要烤淀粉的甜味就是糯的，或者说只要是甜的就可以认为是糯的，或者说如果你有想象空间去想象它的软和甜也可以认为是糯的.所以你会发现，糯的范围其实是不确定的，每个人对糯的理解都不一样。那么我们来看第二个问题，我们选择几类糯米香尝试回答：如果狭义的说糯米香，这种香味来自美拉德反应产物，只要茶叶中含有足够的糖和蛋白质，在较高的温度下就有可能产生糯米香；如果把范围扩大到甜香味的程度，这种香味主要是糖的气味；如果是指广义上的蜡香，不确定需要什么物质基础。综上所述，关于熟茶的糯香，是各种物质协同作用的结果，还是某一类物质(如美拉德反应产物)协同作用的结果，取决于你说的是哪一类糯香。