泡茶时对茶与水的要求

茶与水的比例，不同茶类、不同茶叶的要求不一。对一般茶叶来说，有细茶粗吃、粗茶细吃的说法。
茶叶用量
1.普通红茶、绿茶，每杯投入茶叶2-3克，第一泡可冲开水200-300ml。
2.乌龙茶，习惯浓饮，用茶量以茶叶与茶壶的比例来确定用量，通常茶叶体积占茶壶体积的三分之一，甚至二分之一。
3.普洱茶用量也较多，如采取壶泡，通常以10克左右的干茶投入壶中，冲入沸水500ml。
开水温度
1.一般采取沸水现冲现泡，通常以刚刚达到100°C的开水泡茶较为适宜。2.高级绿茶和细嫩名茶，其芽叶细嫩，冲泡的开水温度应适当降底，水温掌握在80°C左右较好，即开水沸后，使之稍凉再泡茶，并且茶杯不必加盖。3.乌龙茶以现沸的水为佳，冲泡后必须盖杯盖，以发香味。红茶、普洱茶以及一般绿茶、花茶、白茶也以沸水现泡为佳。
冲泡时间
茶叶冲泡的时间长短，因茶类和茶的老嫩而不同。1.沏乌龙茶，开水要开，随泡随盖，泡后一分钟即揭盖嗅香品味。2.沏普通红茶、绿茶，以冲泡三分钟为宜。3.沏普洱茶，冲泡时间3分钟左右。
当你品饮热茶时，才能领略其色、香、味的真意。沏茶是一门学问，需要不断实践推敲，当您沏茶之法适宜时，茶的芬芳和甘醇才能为您享受。