家庭储茶五妙招

一般来说，家庭购买的茶叶，无论是小包装还是散装，只要短时间内不能用完，都存在保存问题。因为茶叶疏松多孔，容易吸收水分和异味。古人非常注重茶叶的保存和储存。唐代陆羽《茶经》所包含的保存工具和方法，是前人智慧的结晶。唐代韩纨《御史台记》写道：储于陶中，防暑防潮。宋朝赵喜和《调变类编》年说：藏茶的做法是每年将稻草灰烧入缸中，将茶瓶放入缸中，桶、瓶四面灌满灰，再盖上灰。每次用灰开瓶，喝点茶，还是用灰盖着。明代许次纾在《茶疏》中也提到，收藏宜用磁性骨灰盒，容量大10-20斤，周长较厚。中间要存放茶叶，必须是极干极新的。就是专门做这个事情的，而且越久越好，不一定非要弄新的。说明中国古代对茶叶的保存是很讲究的。

一般现代家庭买茶比较少，包括小包装茶和散茶。购买的茶叶往往一次用不完。特别是散茶如果不及时重新包装保存，容易使茶叶吸收水分和异味，使茶叶迅速老化，失去原有的色、香、味，甚至变质而不能饮用。随着时代的发展和科学的进步，茶叶的保存方法已经不能与过去相比，但尽管保存方法有所改进和变化，但茶叶品质保存的目的和原理是相同的。现将目前家庭常用的几种茶叶保鲜方法介绍如下：

1.罐藏法这种方法使用目前市面上的各种马口铁罐，或者其他食物或糕点的铁罐、铁盒，最好是双层铁盖，这样防潮性能更好。有些小铁听盒本来是用来存放茶叶的，形状各异，有方的，有圆的，有扁的，容量大小不一。听面大多印有山水、花卉或吉祥图案，典雅宜人，陈列数案，赏心悦目。

存放方法简单方便，是家庭存放茶叶的一种流行、常用的方法。一般把买回来的茶叶放在干净的罐子里就可以了。为了让听力室更好的保持干燥，可以放一两包干硅胶进去。如果是新买的铁罐，或者是之前存放过的有其他物品气味的铁罐，可以先在听音盒里放一点茶粉，盖上盖子，停放几天，一般就能把异味吸出来。此外，还可以用手按压茶粉，轻轻来回摩擦听音墙几次，也可以去除异味。装茶叶的铁罐最好放在阴凉处，没有阳光直射，或者有湿热源的地方，这样一方面可以防止铁罐生锈，另一方面也可以减缓罐内茶叶的老化变质。

2.塑料袋存放法塑料袋是现在最常见、最通用的包装材料，品种繁多，性能各异，价格低廉，使用方便。所以可以说，塑料袋装茶叶是目前家庭存放茶叶最简单、最经济、最实用的方式之一，容量变化比铁更自由。这种方法的关键是选择合适的塑料袋材料。首先，需要的是食品包装袋，而不是其他非食用物品的袋子。其次，使用的塑料袋密度更高，即选择低压材料比高压材料好。第三是要有一定的强度，粗一点的更好。另外，使用的袋子不能有破洞和异味。

用柔软干净的纸把茶叶包起来，放在塑料袋里。如果一段时间不喝茶，可以用以下简单的方法封口：拿一把尺子和一根蜡烛，在需要封口的地方将塑料袋口对折，放在蜡烛光上方适当的距离，将袋口封口。为了减少香味损失，提高防潮性能，可以再套上一个塑料袋，然后按照上述方法封口

3.暖水瓶存放法暖水瓶之所以能保温，主要是因为瓶胆中间的真空和壁上的高反射系数涂层。少了其中一项，其保温性能就会大打折扣。但保温性能差的保温瓶仍不失为存放茶叶的有效器皿，变废为宝。把暖水瓶里的水排干，凉干，把要保存的茶叶装进去，尽量填满瓶胆里的空间，盖上瓶塞。如果一段时间不喝，可以用蜡封起来，这样可以存放几个月，茶叶依然如新。使用这种暖水瓶内胆时，夹层最好不要损坏。当然，瓶口破损，无法密封，更不用说使用了。当然，用保温性能好的新暖水瓶更好，但储茶效果差别不大。因此，使用废弃的瓶子和内胆更经济。

冷藏法。现在，很多家庭都买了冰箱。把茶叶放在冰箱里冷藏可以达到满意的效果。但有两点必须注意：一是要防止冰箱里其他食物的气味(如鱼腥味)污染茶叶；第二，茶叶本身必须是干的。因此，在冷藏过程中选择茶叶的包装方式成为冷藏效果的关键。茶叶包装的密封性能更好。只有这样才能防止茶叶吸收异味和水分。因此，茶叶可以放在密封的塑料食品袋中。如果冰箱温度控制在0以下，可以保存一年半左右。如果温度控制在-5以下，效果更好。冷库特别适合存放名茶和各种花茶。

藏瓶法用瓶子存放茶叶也是家里存放茶叶的好方法。用暖水瓶(或内胆未受损的废弃暖水瓶)来存放茶叶就更容易了。只要把瓶胆里的水排干，晾干，就可以装满要保存的茶叶了。灌茶时，尽量将茶叶打包灌满，排尽空气，塞好热水塞。如果不需要保温瓶，也可以把茶叶装在普通玻璃瓶里。一般可以把茶灌到七八成满，然后用干净无味的纸团塞住，再把瓶盖拧紧。这种方法可以保存几个月。如果盖子边缘用蜡封起来，效果更好。

茶有清香，这也是人们爱茶的原因之一。如果茶叶失去了原有的香味，被其他异味，甚至恶心的气味所取代，那么即使其他质量条件再好，人们也不会喝。茶叶最容易吸收异味。因此，在存放茶叶时，防止茶叶接触异味也是非常重要的。

茶叶的含水量是导致茶叶老化变质的主要原因。那么，如何才能控制茶叶的含水量呢？实验表明，茶叶在储藏过程中，茶叶的吸水回潮速度与周围环境的相对湿度有关。比如含水量为5.7%的茶叶在不同湿度下放置10天，在空气相对湿度为42%的条件下，茶叶的含水量会上升到6.5%。当空气相对湿度为57%时，茶叶的含水量上升到8.4%。当空气相对湿度为90%时，茶叶的含水量上升到16.8%。如果干燥的茶叶在雨季暴露在空气中，茶叶的含水量每小时可以增加1%左右。所以，为了把茶叶藏好，容器周围的环境一定要干燥。否则即使是干茶，也会因为环境湿度大而吸湿回潮。

茶叶容易吸收异味，主要是因为含有高分子棕榈酸和萜类化合物。这种物质性质活泼，有多种多样的异味。即使茶叶装在普通的茶叶罐里，存放在肥皂、樟脑、油漆、香烟、中草药等有异味的环境中。茶叶会很快吸收这些异味。另外，容器本身不能有异味。如果茶叶存放在新做的木制家具中，会产生木质的味道。所以存放茶叶的木箱、木盒必须露天放置半年以上。有异味的茶叶罐、茶包，只有消除异味后才能存放茶叶。