为什么采茶季节最怕下雨天？

天时、地利、人和是人们取得成功的三个重要因素。在安溪采摘铁观音之际，天时、地利、人和也是茶叶品质的三大重要因素。每年5月份，安溪铁观音春茶都有收获，但也是华南沿海的雨季。因此，茶农们不得不抓紧时间采摘茶芽。不过我还记得这几年五一采摘铁观音的时候，因为天气的原因，一直下雨。没有，这两天下雨了。如果有了光，有了地理，有了与人的和谐，没有了与天气的协调，不仅茶叶产量会降低，茶叶品质也会受到影响。为什么这么说？

因为天气是影响茶叶品质的关键因素。采摘和制茶的最佳时间是晴朗的天气和吹北风的时候。在这样的条件下，空气湿度低，水蒸气少，有利于干燥时水的运行，这样才能做出最好的茶叶。但如果采茶时经常下雨，好茶的数量就会很少。制作铁观音的一个重要步骤是利用阳光和吹风的热能，使鲜叶中的部分水分枯萎蒸发。没有晴朗的天气，自然风吹虽然可以萎凋，但茶叶的品质还不如自然晒干。

产量会降低是因为春天是万物生长最快的季节，茶树也不例外。下雨的时候，你不能采摘新鲜的叶子。到了第二天采摘的时候，顶芽还不如前一天的。充沛的雨水会促进茶树的生长，一夜之间，顶端的芽会长成更老的鲜叶，不能用了。所以茶叶的产量会下降。

每到铁观音春茶采摘季，茶农们都要趁着天气好赶紧采摘完，全家出门采摘是必不可少的。在地理位置和人基本稳定的情况下，不受控制的天气才是茶农竞相采茶的对手。为了好茶，所以，来吧，茶农。