茶叶分类及功效如何区分六大茶？

如何区分六大茶

红茶：从香气和口感来判断。

红茶主要包括：功夫红茶、小红茶、碎红茶。

颜色：黑茶在国外被称为“黑茶”，因为其干茶颜色黑而油，高品质的黑茶也会有“金毛”。红茶最明显的特点就是“红汤红叶”。汤色、叶底呈红色，故称“红茶”。

形状：功夫红茶和人种红茶呈条状，人种红茶条一般较小，而功夫红茶中的英德红茶和云南滇红红茶条较粗，红碎茶则呈颗粒状，一般用于制作速溶茶。

香气：红茶的香气一般较高且持久，有一种花香和水果香。

口感：红茶最大的特点是不涩，因为红茶是充分发酵的茶，苦味物质都转化了。味道醇厚甘甜。

绿茶：从颜色来看

绿茶主要有：炒绿茶、烘绿茶、晒绿茶、蒸绿茶。

颜色：绿茶很容易辨认，因为它的特点是“绿”。绿茶做青后直接干燥，不需要萎凋和发酵，所以保留了原有的绿色。不仅干绿茶是绿色的，汤色和叶底也是“绿汤绿叶”，可以说是由内而外。

形状：绿茶有很多种形状。比如龙井是平的，碧螺春是盘卷螺旋的，信阳毛尖是松针形的。

香：绿茶清香，有淡淡的草香。优质绿茶会有明显的豆香味。

口感：由于绿茶没有经过发酵，保留了鲜叶的天然物质，所以味道略苦，但更为鲜美爽口。

绿茶(乌龙茶):从香气上判断

乌龙茶主要包括铁观音、凤凰单丛和武夷岩茶。

颜色：绿茶又称乌龙茶，从颜色上很难判断一种茶叶是否属于乌龙茶。因为它有铁观音茶有绿而卷曲的干茶，有绿茶般浅绿明亮的汤，有武夷岩茶有黑茶般茶色油润的干茶和鲜橙红色的汤。乌龙茶有一个最显著的特点。叶底是“红边绿叶”。

形状：乌龙茶的形状有卷成蜻蜓头状的铁观音，还有臭烘烘的凤凰单丛和武夷岩茶。

香：六大茶类中，乌龙茶最香，铁观音有兰花香，凤凰单丛有各种类型的香，武夷岩茶有岩骨香。如果闻到有明显香味的茶，十有八九是乌龙茶。

口感：乌龙茶属于半发酵茶，口感略涩，但很快就会感觉到口腔中充满了甜味和流体。味道非常醇厚厚重，满嘴都是香气，舌头会不断分泌唾液。

白茶：从外观和香气判断。

白茶主要有：白浩银针、白牡丹、工美、寿美。

颜色：白针均为芽头，银白色如雪，而白牡丹、工美、寿美则是依次加入较多叶片的白茶，银白色芽头呈绿色。汤色橙黄，亮或淡杏色，叶底绿色。

形状：除了白银针是松针状芽头外，白牡丹、工美、寿美常见的形状都是压成饼状。

香气：白茶香气浓郁，清香纯正。白茶的香气有绿茶的清新，有红茶的甘甜，但更多的是白茶本身的清香。

口感：白茶不青涩，不揉捻，不发酵，保留了茶的原味。吃起来很好吃，甜甜的，甜甜的，淡淡的。

黄茶：从颜色判断。

黄茶主要有：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

颜色：黄茶的制作方法其实和绿茶差不多，只是多了一道“闷黄”的工序，所以黄茶看起来是黄色的。黄茶的特点是“汤黄叶黄”，汤色和叶底都是黄色的。

形状：黄芽茶呈松针状似白银针。黄茶以一芽一叶为主，干茶嫩，黄茶三四叶，干茶粗老。

香味：黄茶闻起来像绿茶，有豆香味，不像绿茶那么清新，还带着淡淡的

口感：黄茶略有发酵，因为它比绿茶多一道闷黄的工序。黄茶口感清新爽口，很像绿茶，但比绿茶更柔和，甘甜生津。

红茶：从外观和颜色判断。

黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西梧州六堡茶、四川藏茶。

颜色：红茶，就像它的名字一样，又黑又硬。红茶叶底呈深褐色，但汤色不是黑色，而是橙黄明亮，陈年茶色如琥珀。

形状：红茶以紧压茶为主，有砖形、坨形(带窝)、饼形、瓜形等不同形状。当然还有散茶，比较常见的是紧压茶。

香：红茶有甜酒香或松烟香，存放时间长的老红茶有陈年香。

口感：红茶属于后发酵茶，口感醇厚，不苦，喝起来顺滑，甘甜，滋味浓。