红茶鲜叶图片 多少斤鲜叶做一斤红茶

云南红茶种类

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优质红茶对鲜叶有何要求呢

黄绿色是鲜叶最好的颜色。紫叶虽然能做红茶，但口感和品质略差。

鲜叶的品种与红茶的品质密切相关。云南大叶种，叶软厚，多酚等化学成分。含量高，制成红茶品质优良。福建政和、福鼎大白茶、祁门贮叶等都是适合做红茶的好品种。

采摘季节也有关系。一般以夏茶挑红茶为好。这是由于夏季茶多酚含量较高，适合制作红茶。所以有的地方夏天做红茶，春天做绿茶，充分发挥鲜叶的适应性。

功夫红茶先容

功夫红茶又称条红茶，是通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。是我国特有的红茶品种，因其工艺精湛，制作精美，品饮精致而得名。茶叶品种可分为大叶功夫茶和小叶功夫茶。大叶功夫茶是由树或半树茶树的新鲜叶子制成的。萧也功夫茶是由灌木型小叶茶树的鲜叶制成的。功夫红茶美、紧、细、圆、直，香气清新纯正，滋味醇厚隽永，汤色明亮，叶色鲜艳。中国功夫红茶种类繁多，产地广泛。根据产地的不同，品质各有特色。

鲜叶管理

鲜叶运输，用塑料筐运输鲜叶，每筐3公斤左右，一辆3吨的卡车运输1吨左右的鲜叶，就是没有压力。这种塑料筐的运输主要是透气，鲜叶在运输过程中不会因为受热而受损。

当鲜叶枯萎的时候，鲜叶和菱角一起枯萎，也就是让鲜叶跑掉。鲜叶萎凋过程中，要根据流水情况翻叶、摇叶，茶梗流水会比较慢。摇翻的目的是让茎秆的水分输送到叶片，这样水流就会均匀。萎凋水的管理是做好红茶的关键。鲜叶凋谢好，扭一扭也不会有损失。红茶的股条比较完整，红茶的开裂会更充分。至于什么叫破解，改天再讨论。

我们晒的是两次揉搓，第一次大概40分钟，揉搓摇晃(如下图)，静置10分钟后第二次揉搓10分钟。