红茶含水量 武夷山红茶金骏眉功效

信阳毛尖选购标准 信阳毛尖如何选购和鉴别呢

不管是什么级别的茶叶，茶叶的外观一定要均匀，可以含有非茶人参杂质。

茶叶要晒干，拿在手里要有沙沙声。像那样的茶叶水分含量很低。

抓一把信阳毛尖茶，用力拧一拧，看看它的干度。

信阳毛尖茶的水分含量要求很严格，不能太高也不能太低。最合适的标准含水率应保持在6.5%左右。

如何长时间保存茶叶

茶叶保鲜的关键在于茶叶本身的含水量和小包装茶叶所用包装材料的防潮性能。

如果茶叶含水量保持在7%以下，12个月内茶叶品质不会过度陈化；如果水分含量在6%以下，3年内完全密封入铁罐也不会过度老化；但如果水分含量超过9%，3个月内不会变质。

红茶的主要成分和药理功能

茶的鲜叶含有大约75%的水和大约25%的干物质。干物质中的化合物包括不溶性蛋白质、淀粉、粗纤维和可溶性酚类物质、糖类、嘌呤、氨基酸、维生素、芳香物质、矿物质等。

不同的茶叶品种、生长环境、生长季节、茶叶部位、制作工艺等因素都会影响各成分的比例。

就红茶而言，其与人体健康密切相关的主要成分有：

多酚类：又称茶多酚，红茶中可溶性多酚的含量约为干重的10% 2O%，其中儿茶类化合物含量最高。

湿度

在国标《茶水分测定》中，部分茶叶的含水量有明确的指标。

白茶含水量超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚会自动氧化，加速茶叶的变质。特别是在高温高湿的条件下，白茶容易形成大量的微生物，其活性会被破坏，不泡就会发霉，甚至不能食用。

搓捻干茶

揉捻干茶的步骤是用无名指和拇指揉捻信阳毛尖茶的干茶，以区分信阳毛尖茶茶叶的干燥程度和含水量过高过低。

信阳毛尖茶的最佳含水量应在6.5%左右。

如果含水量过高，茶叶中容易发生缓慢的氧化还原反应，加速茶叶的成熟和脆化，品质迅速下降，严重时还可能导致霉变和细菌滋生。

信阳毛尖茶含水量低也有一些缺点。在整个运输过程中，绳子非常容易断，白发非常容易脱落，茶叶也容易产生很多碎片。

制作绿茶红茶为何不焙火

有些茶叶之所以需要烘焙，是为了降低茶叶的水分含量，以减缓茶叶品质的劣变。

它是对茶叶的香气、滋味和茶汤的色泽进行改良或调整，以弥补工艺粗糙的缺陷，配制出满足市场需求的茶叶。

但是，绿茶和红茶不一定要做。下面详细介绍一下绿茶和红茶为什么不烘焙。