茶是喝的 不是炒的

有些茶是用来炒的，而不是用来喝的。比如一公斤岩茶就要几千到几十万元。据新华社报道，近年来，武夷岩茶价格不断上涨，各种标有“大师”“山场”的岩茶充斥市场。报道的标题里有一个确切的词：炸。茶当然是炒的。我十几岁的时候，我妈曾经在她的瓦炉里采野茶，煎一壶绿茶，味道很好。专业制茶，充分发挥炒茶技艺。然而，我们视野中的这些“奢侈茶”却被标签和概念“炒”了。我们必须警惕这种混乱。中国有很多种茶。岩茶是福建特有的一种茶叶，主要产地是武夷山茶区。所谓“岩中有茶，岩中无茶”，说明了岩茶独特的生存环境和采摘的难度。从这个意义上说，推广“岩茶”的概念没有错，价格高一点也不奇怪。不过，岩茶本身的制作工艺并不奇怪，除了做青、揉捻、炒制、一次烘焙、二次烘焙之外，和大多数茶叶制作都差不多。炒好茶，必须靠炒茶师傅的本事。是眼力、手劲和“心劲”在考验同一种茶能不能炒出来。所以“艺术品高价”是可以做到的，但是虚张声势的高价就太过分了。更有甚者，将杂茶“包装”成岩茶，是一种欺诈行为。据了解，很多外地茶商要么在武夷山购买散装茶叶，要么到武夷山考察茶企，要么将外地茶叶运到武夷山加工，然后贴上武夷山特定山场的标签，通过夸大其词欺骗消费者，高价出售。所谓的岩石大师茶是如此的错误。很多报道都提到，在一些地方，高级炒茶人越来越少，面临后继乏人的窘境。然而，一些不法商人却在批量生产各种大师：从每斤6.7万元的小罐岩茶，到每斤120万元的一级茶，茶叶包装上都印有各种“大师”的签名。概念至上是炒作的常态，或者说是通病。但是，茶叶的生产和销售不应该是徒劳的。一个源于茶文化和现实环境的概念，值得肯定，但不能生搬硬套，也不能马虎。茶是喝的，不是炒的。注意茶的冷漠，喝起来那么难听，那么肆无忌惮，真的是对源远流长的茶文化的不尊重。市场事务遵循市场规则和条例。这就是茶的魅力，而不是虚高的价格。就这种乱象而言，需要正本清源：定价方面，要挤出水分；在命名和推广时，我们需要实事求是，讲求实效。整顿茶叶市场的混乱局面，首先要“根治”假师傅及其利益链。这不仅是为了保护本土茶叶品牌的声誉，也是为了维护市场秩序，保护消费者的合法权益。