六种瑕茶汤色 叶底瑕花

滴水香茶生产工艺

“火疵”的产生和分类

茶叶外观缺陷：焦斑、爆点、蓝花

一种滴水香茶生产工艺

本发明公开了一种滴水香茶生产工艺，包括鲜叶低温恒湿贮藏、合成杀青、在线低温摊放、分称揉捻、滚筒初烘、微波缓凝脱水、滚筒复炒、恒温回潮、推动成型、恒温回潮、高温定型和快速冷却、包装贮藏。与现有技术相比，

实现规模化生产，整个加工过程自动化、连续化；

在生产过程中，通过多处设置缓苏、冷却回潮等措施，提高了茶叶外观质量；

通过合成杀青，杀青更加均匀彻底，热风能及时除湿保色，同时避免焦边爆点，保证所含物质的适当转化，达到色、质、香的效果。

通过推动式成型干燥，完成茶叶的成型压实过程，克服黄山毛峰外观松散的缺陷。

“火疵”的产生以及分类

在品茶的步骤上，“火疵”的产生和分类是指在烧制过程中，火焰直接接触产品表面而形成的疵病，俗称烧成。外观特点主要有两个：一是产品局部颜色较暗，轻微，仍有使用价值；严重的火缺陷会使产品变色，产生毛刺感，成为废品。无论是传统的龙窑，还是现代的倒焰窑，还是隧道窑，紫砂器皿都是用匣钵套装烧制，由于紫砂表面细腻光滑，不能用明火烧制，只能偶尔烧制。明代万历年间，已知“壶作瓦罐袋，封于陶穴”。紫砂匣钵由耐火度高的粘土制成，一个匣钵通常需要使用五次才报废。由于冷热突变，匣钵会产生裂纹。如果裂纹正对着燃烧室，火炎就会钻入匣钵并射在产品上产生火缺陷。如果用电窑或隔爆推拉窑烧成，由于窑室内没有明火，就不会有烧成缺陷。

茶叶外形缺陷—焦斑、爆点，花青

缺陷一：焦斑、爆斑、爆斑是茶叶外观的常见缺陷，是由于茶叶在加热过程中，特别是芽尖和叶缘的温度过高而造成的局部炭化。改进措施1。控制投入加工的在制品数量；2.注意机器和工具的操作，特别注意加热的均匀性。缺陷2:蓝花是红茶中常见的外观缺陷。原因1。鲜叶与老叶、嫩叶混杂，加工不一致；2.枯萎和不均匀发酵。改进措施1。合理采摘，老嫩采摘制度；2.揉捻后的叶片拆开筛选后，老叶和幼叶分别发酵。