介绍红茶的冲泡方法及其冲泡要领

红茶是一种全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初制中的一个重要工序，在初制中被称为“黑茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和茶叶呈红色而得名。

冲泡红茶有两个要点。第一，冲泡的水温要控制好。第二，浸泡时间要控制好。

据天一的茶艺师介绍，通常认为冲泡红茶的水温在80左右。据悉，高档精致名茶，清香时水温为95，冲泡时水温为8085。这样才能使茶汤清澈而不浑浊，香气醇厚而不沉闷，滋味鲜而不熟，叶底亮而不暗，让人回味无穷，动情。不过这也和红茶的品质有关。如果茶叶品质好，较高的水温不会影响红茶冲泡后的口感和耐泡性。比如品质好的正山人种，当水温达到100时，其汤色和冲泡次数完全不受影响。

虽然茶叶的冲泡时间差别很大，但与茶叶的种类、泡茶的温度、用茶的量、喝茶的习惯有关。但由于红茶的茶叶比较嫩，不适合长时间浸泡。通常，在冲泡方面，茶艺师强调快进快出。茶叶注入后，迅速倒出，浸泡时间往往只有几秒钟。