扁茶炒制工艺及扁茶炒制技术

扁茶炒制工艺

扁茶炒制技术

炒制扁茶的要点

豆干茶笋丝面的做法

扁茶炒制流程

扁茶的一般炒制流程如下：推青锅凉复壮，筛锅风选，切件，主要炒制流程为青锅和锅。绿锅：每锅放4-5两茶叶，锅温100左右。用摇、抹、摊等方法使茶叶摊平，含水量20-25%时出锅。绿锅时间一般为12-15分钟。锅：一般3-5盆青锅叶合为一锅，锅温60-80。当茶叶受热湿润后，温度上升到80-90。当绒毛开始脱落，茶叶紧扁时，降温至50-60翻炒至绒毛脱落，外观淡、扁、扁、直，颜色淡绿，茶叶含水量6-7%即可取出。烹饪时间一般为15-20分钟。

扁茶炒制技术

扁茶一般炒制流程如下：推青锅凉复壮，筛锅风选，切片，装品。绿锅：每锅放4-5两茶叶，锅温100左右。用摇、抹、摊等方法使茶叶摊平，含水量20-25%时出锅。绿锅时间一般为12-15分钟。锅：一般3-5盆青锅叶合为一锅，锅温60-80。当茶叶受热湿润后，温度上升到80-90。当绒毛开始脱落，茶叶紧扁时，降温至50-60翻炒至绒毛脱落，外观淡、扁、扁、直，颜色淡绿，茶叶含水量6-7%即可取出。烹饪时间一般为15-20分钟。

扁茶的炒制技术要点

扁茶一般炒制流程如下：推青锅凉复壮，筛锅风选，切片，装品。绿锅：每锅放4-5两茶叶，锅温100左右。用摇、抹、摊等方法使茶叶摊平，含水量20-25%时出锅。绿锅时间一般为12-15分钟。锅：一般3-5盆青锅叶合为一锅，锅温60-80。当茶叶受热湿润后，温度上升到80-90。当绒毛开始脱落，茶叶紧扁时，降温至50-60翻炒至绒毛脱落，外观淡、扁、扁、直，颜色淡绿，茶叶含水量6-7%即可取出。烹饪时间一般为15-20分钟。

豆干茶笋肉丝面的做法

对于刚步入婚姻殿堂的人，你是不是感到有些焦虑？因为从小父母什么都准备好了，现在都要自己动手。你不习惯吗？尤其是做饭。别急，现在让边肖介绍一下豆腐干、茶笋和肉丝面的做法。1.1所有材料切丝后切成寸段2.2茶竹笋用软水浸泡后撕(这样可以彻底清洗干净，不会太咸)3.1冷油低温翻炒至肉丝变色。4.2肉丝是用生粉、生抽、老抽和少许糖煮的。5.锅中用少许油炒出茶笋。6.加入豆腐干，一起翻炒。7.因为平头尖是咸的，根据情况，如果去掉太多盐，只需要加两勺酱油就可以了。8.翻炒半分钟加入变色的辣椒丝和肉丝。9.翻炒均匀，试试味道，根据自己口味加一点酱油，盐，糖。如果作为浇头吃，可以稍微咸一点。豆腐干茶、笋子、肉丝面不难理解，但要做好，需要耐心和坚持。当然，我相信如果你持之以恒，一定能做出不一样的美味。