好红茶有酸味 红茶有酸味

选购大豆的三看闻

看豆的颜色：好的大豆具有品种固有的颜色，黄色是自然的，明亮有光泽的就是好大豆；如果颜色暗淡无光，就是劣质大豆。

籽粒饱满、整齐、均匀，无断瓣、无缺陷、无虫害、无霉变，无挂丝者为好大豆；颗粒细扁，不完整，大小不一，有花瓣破碎，有虫蛀，有霉变，为劣质大豆。

看豆子的干湿度：牙齿咬住豆子，发音清脆、破碎，说明豆子是干的；如果发音不脆，说明黄豆湿了。

优质大豆香气和口感正常；有酸味或霉味的质量较差。

正确的投茶量和冲泡的前提下

红茶最基本的要求是不能涩，茶的顺滑是对红茶最基本的要求。如果一个红茶水路有点苦，基本可以说是不合格产品。这个不合格产品是工艺层面的不合格产品，和茶叶原料关系不大。

产品有酸味吗？可以说所有的红茶都一定有酸味，酸味是发酵产生的。酸味越低，不愉快感越低，品质越高。

品香香味见仁见智，所以我放在最后。我们不想区分高低气味，你想要的是你喜不喜欢。

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有粉丝问：老白怎么会在食物里变酸，这是变质的象征。

茶给我们的印象是“苦、涩、甜、香”。关于酸真的没什么印象。所以，我们辛辛苦苦喝了半年的白茶是酸的，自然觉得是坏的。

大多数情况下，茶饼有酸味，甚至茶汤也有酸味，所以更容易变质。

然后茶叶变酸了就扔掉。

有些茶友会说这茶真的很贵。既然知道很贵，又养不好，我的心都在为你滴血。

不过话说回来，茶是有酸味的。如果你真的不想扔掉呢？

我们可以先看酸味的程度，再检查是否有霉变。如果没有霉变和轻微的酸味，我们可以重新加工和烘烤。返工的白茶还是可以喝的，只是我没尝过味道。

冲泡不当

红茶质量没有问题。

如果冲泡出来的茶汤有酸味，可能是冲泡方法有缺陷。

红茶对泡水的温度要求很高，开水会刺激茶叶中的所有物质，包括茶叶的酸味。

冲泡红茶时，一定要掌握好水温，以免破坏优质红茶。

冲泡红茶时，我们尽量将水温控制在85度左右，沿着杯臂边缘倒水，防止开水直接冲向茶叶。

冲泡工艺对避免红茶酸味和改善口感非常重要。

因为高温会增加茶汤的酸味，而低温会减少茶汤的酸味。

如果茶叶在存放过程中因受潮变酸，冲泡时水温可控制在80-85度之间。

如果是因为过程中的酸味，那就不是酿造技术可以解决的了。

2018年桃夭滇红茶汤

一些酸味可以很容易避免。比如，通过调节水温，可以避免因冲泡而产生的酸味。

还有的需要下很大功夫才能避免，比如发酵产生的酸味，需要从制茶工艺上改进。

因为树种原料造成的酸味，我们经过几次实验，发现用这个地方生长的茶树鲜叶制成的云南茶会有酸味，而其他茶制品没有，然后这个地方的茶就不应该再制成云南红茶。

充分发酵的云南红茶富含胡萝卜素、茶黄素、茶红素等对人体有益的物质。

适当的饮酒可以起到很好的促进健康的作用。