如何泡好一壶安溪铁观音

泡一壶好茶需要一定的努力。简单来说，泡茶就是放茶叶，烧开水，冲洗，起泡，倒出。流程很简单，每个人都可以做。但不是每个人都能做出好茶。其中，关注度很高。用水、水温、时间控制、茶叶选择，甚至茶具的使用都会影响冲泡好的茶的品质。而且不同的茶有不同的浸泡方法或多种浸泡方法。在制茶过程中，安溪茶不像穆卡的铁观音。这种茶的外观和叶子都很独特。因为安溪产的铁观音会稍加烘焙，所以在香港茶楼或出口产品中会用烘焙茶来改变铁观音的茶韵。所以想泡安溪铁观音的花或者铁观音的韵，就得考虑烘焙的程度。合适的茶壶表现出茶香的特点，应选用烧结温度较高的朱陶罐。壶形外观应扁而圆，而不是桶高的直壶。这是为了让索状安溪铁观音茶叶充分浸泡在水汤里，更顺畅的释放铁观音的茶韵和花香！为什么不用高锅？我的经验是，如果茶不能倒到不留的地步，留在高通壶里的茶就会释放出茶单宁，造成下一次倒茶时的苦涩困境。我想任何一个喝铁观音的人都能接受强烈的单宁和咖啡因释放的魅力。但是过度浸泡带来的苦涩是很难接受的！扁壶，很容易让索状的安溪铁观音舒服地容纳自己，没有任何压力和拥挤。好的壶型，茶会愉快的释放全身的香气，也会消散所有的韵骨！上面说的浸精法，适用于轻烤有香味的铁观音。如果遇到中烤的铁观音，如何避免焦味？选择烧结温度低的茶壶。如果遇到老铁观音，泡茶的时候记得往茶壶里灌点茶，水要快放出来，以免释放焦味！高密度的茶壶，快速的品茶手法，可以在短时间内将焙火中的铁观音韵挤出来，就像浓咖啡的感觉：入口很浓，喉间很甜。如果想泡出浓郁的烤安溪铁观音茶，壶型不限，但要适量。茶叶的数量怎么样？将茶叶放入六分饱的壶中，由于茶叶烘焙后破碎，出水孔要注意不要堵塞，要采取快冲快取，才能得到真正的味道！每种茶在壶中的滞留时间不宜过长，连续冲泡四五次后结束。这种品茶方法，大概就是行家茶友了。连续浸泡四五次后，将茶汤放入茶海中，再慢慢倒出给茶友们分享，也称精华浸泡法。这是一种萃取精华浸泡法，特点是茶叶浸泡一次，不留余味。想学茶艺的可以拿起提取的铁观音茶渣仔细研究一下：如果茶叶本身是软的，没有被焙火焙干，只剩下一副骨架，说明茶艺师用了心，把茶叶慢煨(用文火焙干)，而不是试图用焙火掩盖坏茶，相当于把茶叶烧了，只剩下炭的味道，不是好茶！两岸开放前，市场上有四两袋大陆茶。这种茶包常与劣质茶混淆，茶叶经过烘焙碳化，掩人耳目。喝茶的人来喝只能喝一壶可乐味的茶。焙茶，蕴含了焙茶的艺术，原本是为了焙后长期存放，却成了改造低档茶的罪魁祸首。或者香港东南亚茶楼卖的安溪铁观音，大概是因为运输保存很难保持铁观音原有的香味，所以有自己的烤火味吧！但要想在焙火中泡出真味，焙茶后有特殊的焙味，就得精心选择茶具、注入水量、掌握倒茶时间！如果把烤好的茶叶放在瓷缸里，经过氧化淡化异味后，自然会产生水果酸味

考验泡茶者是否冲泡出了焙火的真味，只要你猛闻茶汤，如果炭味持续时间较长，则为劣品。等到茶汤喝完，杯底会有一股水果的酸味，是极品！如果烧炭留下的灰烬气味扑鼻，会让人对茶失去兴趣。欣赏焙茶味道的人，可以通过焙茶的味道看到真正的篇章。要烤出真味，得先泡真味，才知道铁观音的真味！要做出真正的味道，首先要放适量的茶叶。(编辑：李梦琪)