祁门红茶加工工艺及三种祁门红茶

独特的加工工艺

红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，其香气也是在制作过程中发展形成的，独特的祁门香也不例外。

祁门红茶的制作工艺特别精湛，分为初加工和精制两大工序。

初级体系奠定品质基础，精制体系将相对粗糙的毛茶升华为美风上品。

前四道工序，十几道工序的提炼，近十道关卡，几十种颜色，极其复杂精致，每一个动作都是孜孜不倦的重复和苦心，是其他功夫红茶无法相比的。因此，祁门红茶也被称为“祁门功夫红茶”，也被誉为中国功夫红茶的代表。

祁门红茶分类

祁门罗翔，祁门罗翔，是一种卷曲的祁门红茶，创造于1997年，结合国家茶叶品种和独特的加工技术。工艺步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温、定型、干燥、定型、分拣。简单来说就是指碧螺春的塑形手法。

祁门毛峰是由萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、定型、分拣等工序制成的弯曲型祁门红茶。加工工艺以黄山毛峰的成型工艺为基础。

祁门金针，祁门金针，是由萎凋、揉捻、发酵、控温、整形、干燥、定型、分级等工序制成的条状祁门红茶。

祁门红茶是否属于红茶

祁门红茶属于红茶。

茶叶茶属于哪种茶，最准确的判断方法就是它的加工工艺。我们先来看看祁门红茶的加工工艺及其加工工艺.【阅读全文】。

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祁门红茶的种类

祁门罗翔，祁门罗翔是一种卷曲的祁门红茶，它是在1997年结合少数民族茶叶品种和独特的加工工艺制成的。工艺步骤为萎凋、揉捻、发酵、控温、整形、干燥、整形和分级加工。简单来说就是指碧螺春的塑形手法。

祁门毛峰，加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、整形、分拣加工，得到弯曲的祁门红茶。加工工艺以黄山毛峰的成型工艺为基础。

祁门金针，祁门金针，是经过萎凋、揉捻、发酵、控温、整形、干燥、定型、分级加工后的条状祁门红茶。

加工工艺不同

祁门功夫红茶属于传统制造工艺，4道初级制造工序，13道精制工序。精细的精制工艺是祁门功夫品质特色的重要原因之一，而祁门红毛峰和祁门红螺属于祁门红茶的创新工艺，即在传统初制工艺的基础上，主要增加了后发酵成型工艺，使得棒形更加完整，精制工艺相对简单很多，发酵度也比传统祁门功夫略低。

祁香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，结合国家茶叶品种，采用独特的加工工艺，于1997年创制的卷曲型祁门红茶。