红茶采用萎檐图 在家制作红茶的过程

白茶干燥只靠生晒 360解读，让你次搞懂福鼎白茶工艺

日光萎凋是福鼎白茶的传统工艺。在正常气候下使用，主要是在室外阳光照射下枯萎，要防止雨雾侵袭。萎凋至七八成时，可一起筛，即两筛合二为一，可促进叶缘下垂，使水分均匀，减缓失水速度，促进颜色变化。叶子干了，颜色变成灰绿色，萎凋完成。

复合萎凋，复合萎凋是将传统晒青技术与室内加热萎凋相结合的一种萎凋方法，即先将茶叶经日光萎凋到一定程度，再转移到室内萎凋罐或室内加热萎凋。这样做的好处是加快了茶叶整体的萎凋过程，提高了产量，避免了恶劣天气的不利影响。

红茶的制作工艺知多少

萎凋是红茶制作的第一道工序，也是形成红茶品质的基本工序。

萎凋的目的是蒸发一部分水分，降低茶叶中的细胞张力，使叶和茎由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条。

第二，由于水分的散失而引起的茶尖内容物的一系列化学变化，为形成红茶特定的色、香、味品质奠定了物质变化的基础。

目前，萎凋的方法一般采用萎凋槽。

用鼓风机将热风变成气流，迫使其通过叶片之间的缝隙，以供应鲜叶蒸发所消耗的热能，并及时吹走叶片表面的水汽分子，提高风干能力，实行人工控制萎凋。

00加实施例2

[0051]-一种松针形蒸制青石绿茶的制作方法，原料为青石叶，嫩度为新梢、一芽、四叶，长度为3-5cm，包括以下步骤：

[0052](1)萎凋槽用于萎凋3360。萎凋车间的相对湿度控制在85%左右，摊叶厚度30cm，温度28，萎凋槽萎凋时，吹风速度适中，可以控制萎凋槽内的叶片通风顺畅，但不会有明显的横向或纵向运动，即流化状态和垂直运动。

六大茶类初制加工基本工艺

绿茶：鲜叶摊青、揉捻成干红茶：鲜叶萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥绿茶(乌龙茶):鲜叶晒干(萎凋)、做青(摇青)、揉捻、干燥。白茶：鲜叶萎凋干燥(新技术：萎凋轻揉鲜叶干燥)。福鼎白茶加工)黄茶：鲜叶绿，揉捻闷，黄干红茶：鲜叶绿，揉捻堆干(来源：滇红集团)