福建红茶加热萎凋机械 白茶加热萎凋

九曲红梅茶的制作工艺以及品质特征

萎凋鲜叶在一定条件下均匀失去适量水分，降低细胞膨胀力，软化叶质，便于揉捻成条，为揉捻创造物理条件。

随着水分的流失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，导致内含物发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，使草气流失。

目前功夫红茶的萎凋方式有三种，一种是自然萎凋，包括室内自然萎凋和日光萎凋；另一种是人工加热萎凋，包括萎凋槽、加热萎凋(很少)；第三种是用萎凋机萎凋。

其中萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是改变手工操作落后面貌，实现半机械化生产的有效方法，深受茶区人民的欢迎。

乌龙茶的制作工艺流程

福建乌龙工艺流程

武夷岩茶：烘干萎凋室外菱萎凋室内菱萎凋冷热青手工制青机做青杀青、揉捻、初烘凉晾。

安溪铁观音：摊青、晒青、抖青、炒青、揉捻、初烘、一包揉捻、二包揉捻、烘干。

北方水仙：枯萎，摇，转，干。

安溪黄金桂：摊青、炒青、揉捻、烘烤、干燥。

大红袍：晒、晾、炒、揉、揉、烤、采摘、摊、晾、烤、补火。

广东五龙工艺流程

什么是加温萎凋呢

加热萎凋是指通过管道中的热空气或萎凋罐中的加热萎凋。

这种萎凋工艺成本低，生产周期短。

不像复合萎凋和自然萎凋需要复杂的工艺，只要控制好萎凋罐的出风口和温度，就可以在规定的时间内做出大量的白茶。

而且只要萎凋槽的容积足够，对场地的要求也没那么高。还需要做100斤白茶。它可能只需要4个萎凋槽，但是场地要好几百平方米。

自然天气的影响很大，产量较低

加热萎凋：萎凋通过萎凋罐、热风机等设备完成，一般在室内完成。优点：热风温度可根据需求调节。加热萎凋最大的好处是可以大大提高产量。

复合萎凋：指日光萎凋和加热萎凋的结合。一般具体操作是先晒太阳，再放在室内萎凋。优点和缺点介于两者之间。福鼎白茶的干燥技术

福鼎白茶萎凋方法

白茶萎凋包括室内自然萎凋和室内加热设备加热萎凋，以及机械萎凋槽和萎凋机等。

中国传统的日光萎凋和复合萎凋仍被用于福鼎白茶生产。

萎凋过程和萎凋时间不同，制作出来的白茶口感也不同。

经过长时间的萎凋，出现红色的叶脉，使白茶有了“红衣裹身”的美誉。

在制作白茶的过程中，无论如何萎凋，都是不炒不揉的。摊放在竹子萎凋筛、萎凋架、水筛或萎凋槽上，使芽叶自然萎凋。

与其他茶叶相比，这种独特的天然加工工艺具有很大的优势。它不仅能破坏酶的活性，还能促进氧化。除此之外，还能保持清香扑鼻，汤味清新爽口，最大限度地保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最天然、最健康的茶中珍品。