如何鉴别普洱老熟茶

在喝老熟茶的时候，经常可以看到这样的现象：有些茶友用新熟茶的要求来衡量老熟茶，闻到一点变味就喊湿仓。事实上，好的老熟茶往往和好的新熟茶一样难找。一般我们把15年以上的熟茶称为老熟茶，15到20年为第三阶段，20年为第四阶段。

作为三期以上的老熟茶，我觉得还是把香港的传统仓(有人叫湿仓)放回原处比较好。一款好的老熟茶除了要具备熟茶共有的甜、醇、滑五要素标准外，还应该具备化学感和韵味。所谓化感，就是茶汤入口不要像干仓中生代茶那样收敛，而是入口即化，有一种发散感，往往给人一种若有似无的奇妙感觉。韵味要生动，喝完茶要有精神。茶汤入口产生正能量和愉悦感，喉咙舒展，喝完就想再喝。

最后，老熟茶的香气明显不同于新熟茶。如果是香港传统仓库，一般都是人参香甚至药香。相比新熟茶的香气，更显优雅和贵族气息。

需要补充的是：特殊干燥条件下存放的老熟茶往往因为转化而表现不佳，甚至不如新熟茶(熟茶也有转化的问题)。有一次，云南茶叶公司的一个朋友带了昆明茶厂90年代初生产的福禄犀首熟砖给我品鉴，希望能送到拍卖公司的拍卖桌上，但是试了一下，真的很失望，太干了，口感很差。另一位在日华侨受托人送来7562块前期出口日本的熟砖，也因为太干口感不佳。

如前所述，下关小法陀和昆明7581砖如果第二阶段存放在干货仓，口感一般，但经过香港传统存放后，往往会给我们带来惊喜。

在我看来，熟茶要么喝一期精品，要么喝四期精品。中间阶段特别好，真的不多也便宜。当然，第四阶段的精品(如文革砖)更贵。

对于熟茶的味道，你需要多积累，因为这种茶和酒就像一个老人。只有你尊重他，你才知道这里面有漏洞。