信阳毛尖茶的品质特征

信阳毛尖茶的品质特点：信阳毛尖茶形直，扁滑，尖尖如碗钉，色泽翠绿，嫩滑如花，香气碧、香、馥郁、持久。其茶汤苦涩爽口，无涩味，甘甜生津，回味无穷。另外，信阳毛尖茶可以冲泡五次，但冲泡温度不能太高。

1.出现

信阳毛尖茶干茶外形平直，扁滑，尖厉，碗钉状，芽叶长短大小均匀。叶底一旗一拍，色青嫩嫩，极其嫩。

信阳毛尖黄中间是绿色的，形状大小不统一。当地人叫它本地茶。而国外的毛尖茶色泽大小统一，漂亮的茶不一定是好茶，好茶也不一定漂亮，所以不以色相论英雄。

2.香味

信阳毛尖茶有兰香和豆香，香气高而持久。外地毛尖茶香气较淡，冲泡可能伴有土腥味，两者对比强烈。

3.尝

如果信阳毛尖茶丰腴，茶汤苦而爽口，不涩，回甘津液，香气高而持久，饮后留有余味。其他地方的毛尖茶更苦。

品尝和饮用

信阳毛尖茶一般可以泡4-5次。第一次和第二次，因为茶汤比较浓，入口有时比较苦，喝后甜味极好。第四次、第五次后茶汤的甜感明显，耐泡性比不上茶树和外国茶。

信阳毛尖产地范围：北至淮河；南至大别山北坡谭家河、李家寨、苏河、卡房、碱厂河、浦田、周河、长竹园、浮山、苏仙石、陈林子等乡镇；去王刚、高梁店、吴家店、友和、董家河、石河港等西白山与大别山交界沿线的乡镇；东固始县泉河流域的季晨、泉河铺、张广寺、李记等乡镇。

包括具体区域：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县。

北纬31 23 \' 32 24 \'，东经113 45 \' 115 55 \'

信阳毛尖的著名产地有五云(车云、吉云、云韵、田芸、李安运)、谭亮(黑龙潭、白龙潭)、翟逸(何家寨)、易思(灵山寺)。

1.特级

一芽一叶为现蕾，正常芽叶占85%以上。

形状细、圆、亮、直、多，色淡绿油润，叶底嫩匀，芽叶开花，叶底柔软，淡绿，香气高爽，鲜而持久，滋味鲜爽，内汤淡绿明亮。

2.一级

一芽一叶占优势，正常芽叶占80%以上。

形状紧、圆、直、对称，色泽翠绿，白毛外露，内汤翠绿明亮，香气馥郁绵长，微熟栗味，滋味鲜浓，叶底光亮、嫩匀。

3.第二级

一、二叶占优势，正常叶占70%以上。

绳子细、圆、紧、直、均匀。颜色为绿色，芽稍露。内汤碧绿透亮，清香扑鼻，有熟透的板栗香，口感浓郁，鲜绿色，叶色明亮均匀。

4.第三级

一片、两片或三片叶占优势，正常叶占70%以上。

绳子又圆又直，又紧又绿。内汤黄绿色，色泽鲜艳，清香醇厚，叶底翠绿明亮。

5.四级

一芽三叶和夹叶占优势，正常芽叶占35%以上。

绳的形状粗、圆、紧、直，颜色深绿。内汤黄绿色，香气纯正，口感温和，叶底深绿色，略粗老。