茶艺网日月潭红茶介绍

鱼镇日月潭一带是台湾省红茶主产区，其出产的红茶俗称日月潭红茶。台湾省的其他茶叶品种，如冻顶乌龙、宝中等，属于半发酵茶，发酵度在20%-50%左右。东方美茶虽然在北方也叫红茶，但发酵度只有70%，还是一种半发酵茶。日月潭红茶是台湾罕见的全发酵茶。

台湾省在日据时代就开始生产红茶。一开始在桃园种的，效果不好。直到20世纪20年代，印度阿萨姆红茶才被引进，并在埔里、水丽、鱼池等地种植。结果表明，日月潭地区的气候环境非常适合阿萨姆物种的生长。种植的效果很好，生产的红茶在世界各地的茶话会上都有很高的评价。此后，埔里、水沥、鱼池等地的红茶种植逐渐发展起来。明清以来，日月潭周围流传着一个美丽的名字叫水沙莲，所以有人把日月潭出产的红茶称为“水沙莲红茶”。20世纪40年代末是台湾省红茶最繁荣的时期。当时，中国红茶的出口量高达7000公吨。红茶是当时南投鱼塘和埔里地区最兴盛的产业，后来逐渐衰落。1966年，南投县政府正式整合埔里、水里、鱼池等地区的红茶，以“日月潭红茶”的名称行销。

大约20年前，由于世界红茶生产过剩，加上中国人饮用习惯的改变，日月潭的红茶种植逐渐减少。近年来，日月潭红茶在当地政府和农民的推动下广受欢迎，在台湾省和中国大陆也颇受欢迎。921大地震后，为振兴当地，鱼池村民将原来的槟榔树改为台茶18号，由缅甸大叶种与台湾省野生茶树杂交培育而成。鱼池乡红茶产销班第六班采用有机栽培制作红茶，该班生产的红茶以“宏宇红茶”为名，得到了相当不错的评价。

也可以参考新一鸣茶庄的日月潭红茶。