普洱茶烘干工艺 普洱茶可以和红茶混合吗？

何为晒红工艺

晒青红茶是晒青红茶的一种，即晒青红茶，属于云南传统红茶，至少有一百多年的历史。

普洱晒青是将晒青技术与白茶技术相结合的一种新型茶叶。

现代红茶传入云南后，吸收了云南红茶的一些工艺特点和普洱茶的后期陈化技术，形成了独特的干燥技术。

大叶种晒青茶的加工工艺

大叶种晒青绿茶种植的主要工艺步骤为鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、烘干五个步骤。具体方法作者在上一篇文章中已经介绍过了(点击《普洱茶知识丨茶人的匠心之作：大叶种晒青茶》查看)，在此不再赘述。

从这部分工艺来看，绿茶的烘干工艺与绿茶非常接近，所以有人把普洱生茶归为绿茶，但如果精制，还是有很大区别的。

杀青这一步，晒青绿茶的杀青温度比绿茶低，因为普洱茶要保留酶的活性，从而保证茶越老越香的特性。

绿茶不用，所以绿茶加工也是高温路线。

普洱茶与红茶有什么区别

类别不同，普洱茶属于加工茶类，而红茶属于基础茶类，包括绿茶、红茶、杏茶、黄茶、白茶、红茶六大类。红茶是其中之一，普洱茶是由晒青绿茶(绿茶类)经特殊工艺加工而成。

不同的风味，普洱茶醇厚，风味独特，而红茶甘甜，鲜香，一个醇厚，一个甘甜，比较容易分辨。

加工工艺不同。以普洱散茶、功夫红茶为例。普洱散茶的加工工艺为：云南大叶晒青毛茶-发酵-干燥-过筛-采摘采摘-拼块。

普洱茶火的秘密

晒青是指由云南大叶种普洱茶发酵而成的红茶，因干燥过程为晒青，故名晒青。

晒青这种特殊的干燥工艺，在很大程度上保留了茶叶的活性，其口感融合了生茶和红茶的特点，同时具有堪比熟茶的养生功效。

晒红茶既有红茶的汤色和香气，又有普洱茶的醇香感，并去除了普洱茶的苦涩味和草腥味。一经问世，深受茶友欢迎，成为茶界新宠。