云南普洱茶介绍

单击查看视频。

云南普洱茶的历史渊源与发展

普洱茶是以云南某一地区的云南大叶种为原料，经干燥后制成的散茶和紧压茶。这是中国非常有特色的茶。云南是世界茶叶的原产地，中国和世界各种茶的原产地都是云南的普洱茶。

普洱茶历史悠久。据最早的文字记载，保存于《华阳国志》年东晋长安区。可以推断，云南茶农的祖先——普人，早在3000年前就已经向他们献茶了，只是当时还没有普洱茶这个名称。普洱茶的名字要么来自民族名称，要么来自地名。

到了唐代，普洱茶开始大规模种植，被称为“普洱茶”。宋明时期是中原地区逐渐认可普洱茶，并开始在国家社会经济贸易中发挥重要作用的时期。

是清代普洱茶的第一个鼎盛时期。《滇海虞衡志》说：“普洱茶世界闻名。

八百里绕山，千人进山品茶，客买茶运各地”；普洱茶开始成为皇家贡茶和外国使节的国礼。末代皇帝溥仪在宫中说“夏天喝龙井茶，冬天喝普洱茶”。清代学者阮福曾记载，普洱茶名扬天下，尤以北京为盛。清末民初，普洱茶价格最高。柴E 《梵天庐丛录》院士记载“普洱茶”。它的性质是温暖而强烈的，特别是对于那些依靠国家生产一种东西的人来说，它的价格也是黄金”。也就是说，当时普洱茶的价格是金银的两倍。从民国到抗日战争，普洱茶有了一定的发展。这个时期还有很多古茶存在。

从抗日战争爆发到新中国成立，普洱茶非常孤独，整个云南茶业不景气。解放后很长一段时间，云南茶叶生产高度重视红茶和绿茶，没有发扬普洱茶的优良传统。甚至大规模的毁林破坏了几百年的古茶园，取代了台地茶的无性繁殖。好在1975年，云南恢复了普洱茶的生产。

近年来，生活水平逐渐提高了。人们已经开始注意保健。他们开始喜欢普洱茶强大的保健功能和迷人的味道。流行趋势从南阳、港台传到广东，再回到云南，然后迅速蔓延到全国。

质量特性

云南普洱茶属于后发酵茶，由云南大叶种晒青绿茶经过多次后发酵制成。总体来说具有口感醇厚、汤色红褐色、陈年显著、叶底红褐色的品质特征。这与后发酵在漫长的时间里连续多次完成的化学品质转化密切相关，也与“堆积发酵”等特殊加工技术密切相关。因此，普洱茶更具有成熟、清香的品质特征，被誉为“可饮的古董”。

目前市场上普洱茶的分类根据产品的特性分为自然分类和专题分类。自然分类是指未经堆制发酵的成品干绿茶，俗称普洱生茶。普洱茶是一种工艺茶，即人工发酵制成的普洱茶，俗称熟茶。

那么，如何区分生普洱茶和熟茶呢？可以从三个方面来区分。

首先从香气上区分。熟茶香、熟茶香、沉香是区分生茶和熟茶最直接有效的方法之一。普洱熟茶由于堆积发酵会产生一种成熟的味道。一般来说，10年之内，只会有干仓熟茶(按照传统，不发霉的茶就是干仓茶)，从茶叶表面就能闻到熟茶的味道。十到二十年后

第二，辨别汤的颜色。普洱茶生茶干汤呈栗红色，接近大火乌龙茶汤的颜色。即使是陈年的生茶，如80-90年的马龙同庆老号普洱茶，颜色也比Y略深

第三，从叶底鉴别。干普洱茶的底部有一种栗色到深栗色，很像台湾省的东方美茶。叶子饱满，柔软，新鲜。相互庆贺的老普洱茶叶，更能展现百年前的鲜活生命力。普洱熟茶的茶叶多为暗栗色或黑色，叶薄而硬。发酵重的话会有明显的碳化，就像用火烤一样。有的老叶有断叶，叶脉一片一片分开，就像长时间泡在水里的断干叶。但有些熟茶如果长时间不发酵，发酵程度不重，叶底会很接近生茶的底部。反而有一些生茶在制作过程中，比如茶菁不能马上烘干再揉捻，耽误很久。叶底也会呈深褐色，汤色会比较浓暗，与轻度发酵堆积的熟茶相同。

普洱茶如此受欢迎，最重要的原因可能是它的保健健身功能。普洱茶被称为“老年茶”，现在又被称为“女性茶”，这反映了人们对它认识的加深。普洱茶的保健功效可以概括为三环一平，即气道(呼吸系统)、经脉(循环系统)、谷道(排泄系统)。平是指人体有三个正常的交流通道，内部机能自然平衡。