携手教你如何冲泡老黄普洱茶

阮父《普洱茶记》提到：“选择黄之力而不前进的，叫金雨田。这里的金色天空是黄色的，拧不成条，大概就是现在的黄色。鲜叶经杀青、揉捻、干燥制成干绿茶。在生茶的筛选过程中，为了让茶叶更好看，会挑选相对较粗的未揉捻成条的老叶。这些采摘下来的茶青素，常被称为“老黄片”。

一方面，老黄片的形成太粗糙，采摘时太老。在普洱茶生产中，采摘一芽、二片或三片之间的鲜叶，会导致叶黄无条纹。另一方面，如果捻线的位置不对，绳子就会松脱，形成黄块。那几年穷，好茶主要是卖钱，选出来的老黄片不值钱，茶农自然会留着喝。现在老a片可以卖个好价钱，但是性价比还是很高的。老黄的片子口味虽然漫不经心，但口感温和，甜而醇，不苦不涩，态度认真从容。如果能煮的话，最好的黄片厚滑，有木香和枣香。这是因为老黄丸越来越粗糙，叶片组织越来越厚。与嫩叶和嫩芽相比，咖啡因和茶多酚较少，多糖更丰富。正因为如此，老黄片对胃的刺激较小，非常温和，有利于消化。同时，丰富的多糖具有降血糖作用。此图为老黄片的叶底。自然，用老黄片泡茶，第一步就是要了解茶叶的性质。老黄叶，粗糙苍老，不苦不涩。

倒茶的时候，可以稍微加大茶的量，保证水温，否则味道不会完全显露出来。你应该喝这个口味：浓稠滑润，像春天一样分泌唾液。如果多倒一点茶，味道会更浓，偶尔会有梅子香。有人形容茶叶量大的茶汤是云南人吃的一点水果。“滇橄榄):一旦喝下去，浓稠滑滑，口中会迅速收敛，稍酸稍涩之后，便满口口水，回味无穷。如果煮沸，茶汤将是厚，湿润和醇厚，有丰富的木材和枣香味。

这种茶推荐冲泡如下：

1.坐垫的选择与分配：主泡器采用隔热透气的陶瓷茶具，大肚，方便茶叶舒展。

2.保温瓶洁具：提高洁具温度，使其更具泡茶性；

3.抛茶：比传统抛茶多。对于160毫升的烧木壶，通常茶叶的投量是8克。

4.润茶(即洗茶):的温度不能太高，水量不能超过茶叶。

5.冲泡：水一定要烧开，加水的时候可以稍微低一点，保证水温；随着冲泡次数的增加，冲泡时间要适当延长。

6.茶叶煮：十泡后，茶味逐渐淡去。将盖碗中的茶叶倒入茶壶中，煮沸。煮沸后，小火炖5分钟，做成汤。简单粗暴，也可以直接在壶里煮干茶，但是茶叶的量一定要控制好，不能太多；5克720毫升的茶壶就够了。