介绍南山白毛茶制作过程的历史文化知识

南山白毛茶因茶叶背面有厚厚的白色绒毛而得名。这种茶产于广西壮族自治区横县南山。这个地方位于北回归线附近，属于南亚热带季风气候区。年平均气温21.5，年平均降水量1427毫米，这里气候温和，雨量充沛，云雾缭绕。茶园周围是郁郁葱葱的松树，茂密的竹林和潺潺的泉水。这是茶树生长的好地方。

白茶的烘焙方法非常细致。喝茶时，你应该只采摘叶子的第一个芽。其他等级的，要挑一芽一叶。叶子大的话会撕成2-3片。在加工过程中，用锅煎的方法去除酶，然后扇出空气晾干，双手轻轻揉搓，煎揉结合，如此反复三次。最后放在炭火笼上用小火烘干。成品茶色泽青绿，绳弯，结紧。并具有莲花和蛋奶的香味。冲泡出的茶汤色泽翠绿，味道浓郁，甘甜爽口，叶色淡绿。

南山白毛茶栽培历史悠久。据《横县县志》记载，南山白毛茶据说是明朝皇帝朱建文种植的。《广西通鉴》写道：“南山茶背上有白色绒毛叶，芽时采摘，嫩如银针，饮时清香透明，散发天然莲花的清香。”003010说“南山茶比龙井茶好”。道光二年(1822年)，南山白毛茶获巴拿马国际农产品展览会银奖。1915年，美国在巴拿马城举办世博会，庆祝巴拿马运河的开通。在本次大会上，南山白茶再次获得第二枚银牌。南山白猫茶也是最早在国际博览会上获奖的中国名茶之一。