红茶的提神温度 红茶的初加工

全文摘要

本发明公开了一种茶叶加工工艺，尤其是一种红茶初加工工艺。

红茶的初制工艺，其特征在于，包括青储工艺、萎凋工艺、揉捻工艺、解块工艺、复揉工艺、解块筛选工艺、发酵工艺、羊毛火初烘工艺、冷却回潮工艺和足火复烘工艺。

本发明的红茶初制工艺改变了以往的制茶工艺，增加了复揉、解块和过筛工序。同时，对粗茶进行两次干燥，得到的粗茶具有较为完整的茶外观，观赏价值和品质优良，并可实现连续生产。

政和白毛猴

在最初的烘焙中，每个烘焙笼可以烘焙1015个小茶球。将小茶球排列在100、110度的烘焙笼中，烘焙至五六成干，以茶棒不粘手为适宜。

复烘成型复烘之初，温度控制在5060，所有茶棒边烘边像猴子一样卷曲。

复烘温度不能太高，以防芽脱落，但也不能太低。太低的话水分蒸发太慢，颜色会暗沉发黄。复烤至八九成干时，火温降至4050，再烤至全干。

最后采摘摘梗后即可包装。

君山银针制作工艺

杀青：茶叶杀青过程中，要注意重力的摩擦。从胸前向前推然后扔掉，让茶芽沿着边缘滑动。

第一次摊晾：将绿茶风选几次，让其散热，然后放在炭火上进行第一次摊晾。

包装：将茶叶用牛皮纸包好，放入箱中两天，君山银针基本成型。

再次干燥和再次包装：再次干燥与初次干燥和初次包装的方式相同，是使水分再次蒸发。包裹使香气浓度更好。

脚火：脚火的温度在50度左右，直到脚干为止。

用玫瑰花进行窨制，以提高茶叶香气

茶叶和花卉加工；在蒸之前，茶坯需要重新烧制，使含水量降低到5%左右。复炒后，当绿茶温度降至40左右时，进行修剪。玫瑰适当展开，去除花梗和雄蕊，筛选花朵后，用网状花瓣覆盖。

茶花混合；窨制时，茶叶一次叠一层，配花25%。10小时后，进行一次开花，然后熏香8小时，然后重新开始开花。

花复活了；花渣与茶叶分离，茶坯复火，复火后的茶叶含水量为6.5%7.0%。

提花；提花布用于提高茶香的鲜度。提花用的花质量好一点，用量不要太多，6%最好。提花编织后，采摘茶叶中的花渣，用铝箔复合袋真空包装，低温贮藏。

红茶制作工艺流程

红茶制作工艺流程

萎凋：萎凋是指室内温度萎凋和室外阳光萎凋，以使鲜尖暗淡，叶脉通透。

捻：手捻增香，有利于下一环节的顺利进行。

发酵：将卷好的茶叶放在篮子里轻轻压一下，盖上用温水浸泡过的发酵布。一般时间为6小时，叶脉呈红褐色。

烘焙：将发酵好的茶叶均匀铺在水筛上，支起水筛，用纯松木烧底。火的温度在80度左右，需要6个小时。

补：因为茶叶是一种容易吸水的物质，所以卖之前要回流，含水量不能超过8%。

一个传统的红茶制作工艺已经完成，制作加工有点复杂。只有经过这些工序，红茶才会被泡出来，凸显其价值，有兴趣的朋友可以尝试一下。