嫩红茶的发酵度 是不是红茶发酵不出苦味？

祁门红茶是春茶还是秋茶

祁宏采摘季节在春季和夏季。

采摘标准为1芽。

3.对于同样嫩度的叶片，要求按批次、按标准频繁采摘。

采摘后的鲜叶按嫩度、匀度、鲜度分级，然后绿贮备用。然后经过萎凋、揉捻、发酵等。

与绿茶相比，红茶加工中最重要的是增加发酵工序。细碎的芽发酵后，由绿色变为深褐色。经过精挑细选，去除茶梗，加工一公斤好红茶，一般需要六公斤鲜芽鲜叶。

不管祁门红茶采摘季节是什么时候，基本的加工工艺基本都是一样的。

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直接沸水泡

红茶是一种全发酵茶，比鲜绿茶老，比乌龙茶和红茶年轻，所以红茶不能用开水冲泡，即使是普通的红茶。

冲泡红茶的水温大约是90 95。

如果品质优良，嫩度(整个芽头)高，可以用85的水温。

滇红茶传统初制加工图

就滇红工夫茶而言，主要由萎凋、揉捻、发酵、干燥四个主要工序组成。

滇红积累了近百年的红茶制作经验，一直传承着滇红茶人匠心制茶的精神。鲜叶是基础，萎凋是前提，揉捻是关键，发酵是中心，干燥是保证，被喻为红茶初制的五个关键点。

鲜叶质量是茶叶质量的基础。云南红茶以凤庆大叶茶的鲜叶为原料，芽叶丰满，绒毛浓密。

在鲜叶品种优良的条件下，鲜叶的质量必须强调嫩度、均匀性、鲜度和清晰度。

并且始终以嫩为前提，以匀为中心，以鲜为重点，同时注重清透。

四点是提高茶产品质量的基础。

根据市场需求，不同等级的滇红工夫茶应采用不同标准的鲜叶。

直接沸水泡

红茶是全发酵茶，比鲜绿茶“老”，比乌龙茶、红茶“年轻”，所以红茶不能用开水冲泡，即使是普通品质的红茶。

冲泡红茶的水温在90-95度左右。

如果品质优良，嫩度(整个芽头)高，可以用85的水温。