铁观音酸有什么特点？

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铁观音脱酸是香型铁观音的精细分类，是香型铁观音的三大生产工艺之一。青香铁观音的制作工艺大致可分为三种，即炒制、中和、脱酸。托铁观音是一种酸茶，发酵时间最长，发酵程度相对较轻，是绿茶在长期发酵过程中自然形成的。

1.发酵时间长

酸铁观音最典型的特点就是发酵时间长。一般来说，鲜叶在第二天晚上18336000以后，甚至在第三天或更长时间进入炒制阶段，都会被视为酸茶。

轻度发酵度

其次，因为绿茶搅拌的时间比较长，所以不要摇的太用力。如果过重，香气会提前成熟，延迟时间长，会出现异味甚至酸败等不良现象，从而影响茶叶的品质。

3.香料和酸

酸铁观音，顾名思义，特点就是酸味。干燥后的成品茶有明显的酸味，类似于酸醋，但没有那么重。这种香味给人的感觉很好，甜甜的，酸酸的，有点浓。冲泡后茶底酸味更明显。

绿色的

沱铁观音干茶多为绿色，色泽鲜艳，外观对比强烈。拖的时间越长，对比度越高，整体颜色会比较白。如果是绿色的或者好吃的，颜色会比较深。虽然这种印象和小绿茶差别不大，但还是可以仔细分辨的，尤其是一些有经验的员工。

5.高香味

脱酸铁观音的第五个特点是香味比较高，有开盖抓香的奇妙效果。不管是什么味道，它的盖香都比其他类型的铁观音更浓更尖，感觉很香很浓。不过这款香水不是很优雅，但也有明显的拖沓感，适合特定人群，有人喜欢，有人不喜欢。

6.味道很淡

就口感而言，这正是因为酸茶需要很长时间才能变青，炒制前的鲜叶已经失去了70-80%左右的水分，几乎没有水分。虽然其香气比较浓郁，但其茶性略淡，所以大部分酸铁观音茶叶的消泡性稍差，除非其鲜叶品质较好，如管理良好的杉木茶树采摘的新老嫩度适中的鲜叶，其消泡性较好。

吕西安

因为铁观音脱酸的发酵度比较轻，所以铁观音脱酸泡出来的茶大多有“鲜”的味道，类似绿茶。清新清澈，茶入口也有同样的感觉。虽然干茶有酸味，但是除非你打算泡很久，茶一般是没有酸味的。

容易恶心

酸铁观音茶的缺点是品尝后容易反胃。这种茶第一杯第二杯第一次喝可能很香很好。但如果继续喝下去，就会容易产生恶心，这种恶心被称为“厌恶”，也就是对喝酒的不耐受。喝多了的人会觉得害怕，不想再喝了。