双江茶青后卿乡茶叶情况

论观音的酸

无量山-龙洞

云南——白尾箐村

观音“酸”浅谈

观音制作程序：采摘-晾晒-烘干-摇制-静置-炒制-揉捻-烘焙。在摇动和站立阶段，生产者会通过拖动和窒息绿色来产生“酸”。揉捻后至烘焙前的期间，揉捻布包裹的茶球静止不动，在此期间，如果时间控制不好，就会产生“酸”。南风天气，天气潮湿闷热，不利于绿茶茶叶的水分分布。事实上，如果绿茶的发酵控制不当，整个过程中都会出现“酸”的形成。传统铁观音产生的“正酸”与天气、合理的制作以及茶叶本身的内在品质密切相关。“望青使青”，根据篦叶水流变化适时调整使青重量，控制篦叶发酵重量；茶叶本身的合理生长环境；适合制造的温度和湿度。只有“天、地、人”的合作统一，才能做出好的铁观音！

无量山—龙洞

龙洞位于云南省普洱市西部无量山区林杰乡。有21个村民小组，600多户人家，彝族和汉族人共同生活。最高海拔2100米，冬天不下雪，最冷的时候气温在3以上。陇东有清末的茶，民国的茶，新中国成立后的茶。虽然年代不那么久远，但传递的历史信息却非常清晰。陇东有2000多亩新茶园，基本都是1958-1985年种的。其中，老火山茶园和瓦厂洼子茶园都是极具观赏性和艺术性的茶园。龙洞的茶很少下山，因为龙洞有二五梁山最大的山街——水清街3354号。水清街已经开了百年，二五梁山的茶叶大部分都在水清街交易。陇东人爱整洁，茶叶加工工艺大多不错，所以陇东茶干净，质量好。

云南——摆尾箐村

柏青村位于云南省普洱市宁洱哈尼族彝族自治县梅子乡。是梅子乡永胜村下辖的一个自然村，主要生产普洱茶。在茶行业，很多茶的名字都是根据原料产地来命名的，百味清茶也是如此。泰陵茶是茶圈最新的新贵，从2015年开始逐渐被茶友认可。生产百味青古树茶的茶树种群属于无量山，海拔1800米以上，年平均气温16，年平均降水量1400毫米，常年云雾缭绕。辖区内有千余种植被。正是这种独特的地理位置，土壤条件，原生态的生长环境，成就了带尾巴的古树茶。柏青村有500多亩茶叶种植面积，其中有4000多棵300年以上的普洱古茶树，生长在社区。