作为武夷山著名景点,穆大红袍位于武夷山风景区九龙山,是游客游览武夷山的必去之地。多年来,由于对茶叶知识的缺乏,一些导游未能正确解释,导致许多游客在参观完母树大红袍后有些后悔“乘兴而来,败兴而归”。其实六母树大红袍就是武夷岩茶的典型代表。正确对待它们,不仅可以领略武夷岩茶的独特魅力,还可以加深对武夷山茶文化的了解。
那么,如何正确看待母树大红袍呢?
看生长环境。所谓岩茶就是武夷茶,生长在武夷山景区方圆七八十公里范围内,种植在红砂岩地貌上,采摘后采用乌龙茶加工工艺制成。也就是说,没有武夷山独特的地理环境,武夷茶是没有资格成为岩茶的。母大红袍生长在位于武夷山核心的九龙山,这里独特的地理环境非常适合茶叶生长。首先,小气候特征明显,光、热、水、肥资源丰富,为茶树生长提供了良好的自然条件。其次,这里的土壤介于腐岩和砾质土之间,富含有机质,是典型的红砾地貌,对茶的神韵的形成有很大的帮助。第三,这里的漫射光条件非常好。茶叶在漫射的光线中形成大量的氨基酸,使其清澈甘甜,回味无穷。可以说,武夷山独特的地理环境造就了武夷岩茶的优良品质。
看品种名称集群。武夷山有中国茶树品种王国的美誉,中小叶有性繁殖的珍稀物种资源相当丰富。大红袍的6个母树虽然不同,但都有优良的基因,特点是防病、耐旱、免疫力强、香味浓郁、口感醇厚。和母树大红袍一样,武夷山的许多名优外来物种也具有这种遗传优势。千百年来,武夷茶风靡全球,屹立不倒,不断推陈出新,满足人们的口味需求,就是这种优秀基因在起作用的结果。
第三,看栽培管理。母大红袍生长在悬崖峭壁上,采用凹岩种植的方法栽培管理,全国各地都很少见。武夷茶品质优良,但产量不高。另外,茶山土壤不多。为了防止水土流失,茶人在长期的生产实践中总结出了凹岩种植法,也叫盆栽法。他们从几里外取来土,运到茶山,在悬崖上筑起石堤,垒起土,种上茶树,让茶树生长在花木之间。该方法种植的绿茶品质优良,为武夷岩茶的深加工奠定了良好的基础。
第四,看制作技巧。作为武夷岩茶的典型代表,大红袍的手工技艺精彩独特。事实上,武夷岩茶工艺品早在2006年就被国家列为非物质文化遗产。这种技术流程复杂,讲究。在做青的基础上,发明了摇青。根据发酵原理,采用半发酵,既煎又烤,既煎又烤。是制茶技术大师。对此,著名茶人陈云先生曾说:“武夷岩茶以独特的创造技术,是世界上最先进的技术,是无与伦比的,值得中国劳动人民为世界所敬仰。”
看那五块石头,骨头和花。目前,母大红袍已停止收藏和保存,即使在过去,其年产量也只有7两,因此被视为国宝。特殊的栽培管理和独特的制造工艺,使大红袍这种母树成为岩、骨、花的代表。喝了一口,“不如从仙山喝一口,泠然要乘风”的感觉从心底升起!武夷岩茶的第一要素是“骨”,一句话,就是岩韵,它