如何鉴别普洱新熟茶

对于普洱茶来说，生茶比生茶好，熟茶比熟茶好，老茶比老茶好，中生代茶比中生代茶好。我们判断一款茶的好坏，一定不能脱离它的生熟属性和年份分类。谈谈新熟茶。我们说的新熟茶，一般是指五年的储存期，必要时可以延长到十年的储存期，也就是我们前面说的第二、二阶段，储存情况以干藏或自然储存为主。

如果非要以口感和香气来对熟茶进行分类的话，其实可以分为勐海系、下关系和昆明系。为什么叫铁？是指这些茶厂的老板或技术骨干，早年主要在一个大厂工作，从大厂出来后，按照之前大厂的材料和工艺，在新开的茶厂制茶，形成口感和香气特征基本一致的体系。香气的不同其实反映了不同茶厂的原料、制作工艺、生产环境的不同。

在自然存放十年以下的茶叶中，勐海茶的特点是有明显的熟米香，也叫糯米香，一般发酵后约七成熟。如果发酵、散堆等环节做得好，勐海基熟茶更容易被接受，目前的市场份额就是一个证明。相比之下，下关的熟茶(代表产品：历年下关凡拓)和昆明的熟茶(代表产品：2006年以后的7581熟砖)如果在十年之内存放在干仓里就没有优势了。至少到目前为止，十年之内我还没有尝过一口好吃的下关法拓和昆明7581砖(个人喜好和口味不够)。其实说起来也很简单：前三口酸茶要么是隔壁关系的，要么是昆明的，有明显熟饭味的茶基本都是勐海的。

另外，常见的是，如果一杯茶有明显的铁味(即嘴里有一种铁的感觉，这在近十年新煮的茶中比较常见)，那么一定是茶汤中氟含量高的原因，而氟含量高是因为用料较粗、较老。

有些喝茶的人喜欢新熟的茶，所以在选择这种茶的时候要仔细鉴别。