江华毛尖制造技术 巍山毛尖制造技术

沉闷的黄色

江高山茶荣获“湖南名牌产品”

巍山毛尖制作工艺

闷黄

黄茶制作工艺的关键步骤是通过湿热作用，形成黄茶叶黄汤黄、滋味浓甜的品质特征。根据茶坯含水量的不同，可分为湿坯和干坯。影响变黄的主要因素是茶叶的含水量和叶温。从杀青开始到干燥结束，变黄可以为茶叶变黄创造适宜的湿热工艺条件。但作为制茶工艺，有很多情况，如下：杀青后发黄，如巍山毛尖；捻后变黄，如广东大叶青；火烧过后，头发是黄色的，如霍山黄芽；交替翻炒，如浇头黄芽；烤烤结合，如君山银针。

江华高山瑶茶获“湖南名牌产品”

日前，湖南省质量技术监督局发布2014年湖南名牌产品公告，江华九龙井茶业有限公司的高山瑶茶作为食品荣获湖南名牌产品称号。江华九龙井茶叶有限公司先后开发生产了江华毛尖、江华苦茶、吴韵白茶、将军龙井茶、瑶乡红茶等十余种红绿茶产品，全部出口外贸。江华苦茶、江华毛尖茶荣获2011年中国中部(湖南)国际农博会金奖，并连续多年获得湖南省“茶杯”奖。2002年，江华县被列为湖南省21个品牌茶叶基地县之一，农业部“无公害”茶叶生产基地。2012年，江华县优质茶叶基地超过10万亩，其中树龄超过200年的原生生态茶林2万亩。

沩山毛尖的制作工艺

巍山毛尖的制作工艺为：摊鲜叶、杀青、初揉、变黄、初烘、复揉、复黄、全烘。鲜叶摊青时间为6-8小时，要求均匀彻底杀灭。叶子深绿色，捏起来有点黏。变黄时间12-15分钟，先烤至六成干，再摊凉。第二次变黄的时间为8-10小时，充分干燥分2次，每次20分钟。巍山毛尖产地：巍山毛尖产于湖南省宁乡县。宁乡县大部分是丘陵地区。西部的巍山是雪峰山东部的南主干区，东部是雪峰山残存矿脉向东北湖滨平原的过渡带。这个地区的地形包括山脉、丘陵和平原。一般地表轮廓为北、西、南三边群山环绕，东南为起伏的丘陵，北部为平缓的丘陵，东北部为低矮开阔的地形，整个地形自西向东呈阶梯状倾斜。巍山毛尖茶的冲泡方法：选用紧、细、圆、亮、直、毛白的巍山毛尖茶，以旋、倒水的方式用热水浸泡茶杯，然后将杯子注满至七分满，用茶匙将茶莲中的毛尖茶均匀地放入玻璃杯中，等待茶叶吸水下沉，慢慢散开。