碧螺春和雨花茶的冲泡方法 南京雨花茶的冲泡方法和步骤

南京雨花茶的冲泡方法和步骤

碧春的酿造方法

如何控制泡茶的温度？

南京雨花茶的冲泡方法和步骤

南京雨花茶是江苏省南京的特产。因南京中华门外的雨花台山而得名。雨花茶已经发展了50多年，1959年入选中国十大名茶。沈曾为雨花茶题对联：“鸿渐栖霞访绿叶，雨花浦口润名茶。”以下是南京雨花茶的具体冲泡步骤：准备一个玻璃杯或盖碗、35g南京雨花茶(茶叶与1g茶叶的比例为50ml水)、水缸、速溶冲泡、茶莲、茶艺用品组。品茶把干茶放在茶莲里，欣赏它的形状和颜色。取暖用具将少量热水倒入玻璃杯或碗中，充分接触取暖用具的内壁，并将取暖用具丢弃到水碗中。用倒水的方法倒水泡茶。先倒热水七分钟，再倒茶叶。过一会儿就可以尝到汤的味道了。灵茶冲泡小技巧。康姆:

喝南京雨花茶时，让茶汤与舌头充分接触，感觉甘甜。

雨花茶的冲泡温度应在85左右，禁止用开水直接冲泡。

南京雨花茶冲泡时不需要清洗。

碧螺春的酿造方法

碧螺春以其美、色、香、味而闻名。这种茶很淡，不能用很高温度的开水冲泡。泡茶水温8085度左右，不用盖。在茶区，茶农泡茶，都是用吐的方法。先倒水再倒茶。碧螺春会很快沉下去，把上面的漂浮物倒掉，然后冲洗干净。大约30秒后，喝下去，慢慢啜饮，让茶汤在舌面流动几次。碧螺春茶一般要洗三遍，色泽淡雅，清香淡雅。第二泡绿色醇厚；第三泡是绿的，香的，甜的；三次之后就变得淡而无味了。酿造碧螺春也可以试试抛法。先用1/3杯开水冲泡，茶叶和茶芽吸水后微微舒展，再用另外2/3杯开水继续冲泡，等待23分钟闻味、色、味。另外，碧螺春有产地和海拔，浙闽的茶味清淡，江苏太湖洞庭山的最好。(来源：视觉中国)

泡茶水温该如何掌握

茶的水温可分为嫩、中、老。水烧开至接近沸点时，称为“嫩汤”；然后四面春起，此时称为“中国汤”；最后，在波涛汹涌的时候叫“老汤”。“中汤”(80-85度左右)是最好的泡茶方式。茶叶不仅能铺展下沉，而且叶底不易催熟。如果水已经烧开了，等沸腾停止，汤变清了再泡。冲泡时，最好先注入少许开水，待茶叶展开后再浸泡。一般来说，高档茶用中汤冲泡比较好，中低档茶可以直接用开水冲泡(老汤)。普通红茶、乌龙茶、普洱茶、花茶、普通绿茶，冲泡时对水温要求较高，可直接用开水(老汤)冲泡，使茶叶中的有效成分快速浸出。一些嫩度较高的名优绿茶，如龙井、碧螺春、都匀毛尖茶、雨花茶等。都是用中国汤冲泡，使汤色翠绿明亮，香气纯正，滋味鲜甜，能充分彰显名茶的特色。高档茶，如果用老汤(100)的水冲泡，会被浸泡，汤色较深，香气暗淡，汤味熟，失去了嫩茶应有的风格。如果想用老汤泡高档茶，可以先把开水倒进保温瓶，等几分钟，等温度降下来再用。