台湾日月潭红茶

日坛红茶百科全书

日月潭红茶百科全书

日坛红茶的基本参数

日坛红茶介绍

早在100年前，台湾省就用当地生长的小叶茶制作红茶，但品质和口感都不够醇厚。日据时期为了提升台湾省红茶品质，1914年从印度引进大叶茶阿萨姆茶种植，最早在南投县的鱼池、埔里、水里一带开发推广，至1966年已种植1815公顷。

台湾日月潭红茶，全发酵茶，是一种大叶种红茶，产于台湾省日月潭，故称日月潭红茶。台湾日月潭红茶是由萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。一般来说，可以分为条纹红茶、碎红茶、精华红茶三大类。日月潭汤色泽艳红，滋味醇厚甘甜，是一种历史悠久的地方名茶。不仅如此，日月潭红茶是亚洲著名的精品红茶之一。

日坛红茶的品质特征

台湾日月潭红茶有几种不同的口味，如台茶18号(宏宇)、台茶21号(鸿运)、四季红、老宗阿萨姆等。

18号茶(红玉)

第一阶段是春茶，第一阶段是冬茶。全程手工采摘，不切边，茶汤呈琥珀色。翡翠的茶叶比较厚重，有很浓的薄荷香气和一点桂圆香气，口感也有薄荷的清爽感。因其独特迷人的香气，被誉为独一无二的“台湾省香”，饮用口感更加独特、醇厚、厚重、爽滑。

21号茶(鸿运)

红韵汤色和叶底。韵有一种尖锐的甜香味，让人感觉丰富饱满。优点是口感好，但香味略逊于泰茶18号(红宝石)；18号茶(红雨)微红色，21号茶(红云)微黄色。

西季红

四季红汤色和叶底。四季红的感觉有一种类似正山人种的香气，但更为尖锐。

旧宗加桑

汤色和老冷杉阿萨姆叶底。老枞阿萨姆的浓茶汤味道令人印象深刻，老枞的独特味道明显，香气略显平和。

日坛红茶制作工艺

台湾日月潭红茶需要萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。台湾日月潭红茶属于全发酵茶。所以普通红茶厂把红茶分为三类：精红茶、碎红茶、条红茶。

日坛红茶的鉴别方法

形状：绳细、紧、匀，触感重、实、有光泽，有许多白毛。金黄色是最好的。

颜色：紫黑色至紫红色，近紫色光泽者优先。

颜色：鲜红色，清澈明亮，茶汤沿杯沿，色泽鲜艳金黄最佳。

香气：清纯浓郁者优先，清高绵长者优先，花香、果香者优先；麦芽香气次之；老、杂、臭、土、灼热的火是最坏的。

口感：醇厚甘甜，浓鲜为佳；苦与苦是最坏的；口味平淡清淡的，属于粗老范畴。

下图：肥嫩鲜嫩，均匀鲜红为最佳；青、黑、棕、少匀、筋多者为劣。

日坛红茶的市场价格

进口的日月潭红茶一般都是包装好的成品茶，茶叶的价格根据茶叶的等级和品质不同而不同。台湾日月潭红茶报价从几十到几百美元不等。一般100g以上的红茶价格都在百元以上。按此计算，其每斤报价也高于500元。总的来说，台湾日月潭红茶的价格还是要根据等级品质来判断。档次越高，价格越高。另外，购买时一定要选择正规商家，保证能买到质量好的茶叶。

日坛红茶的冲泡方法

发酵度：90%-100%

烘烤程度：完全干燥。

茶叶颜色：朱红色

温度：90

茶量：3-4分钟(15-20克)

容量：200立方厘米.

时间：第一泡60秒，第二泡40秒，第三泡60秒，第四泡后每泡5-10秒。可以根据个人喜好增加浓淡。

酿造步骤：

清洁设备

在喝红茶之前，不管采用什么样的饮用方式，哟

将茶叶量入杯中

每杯只放3-5克红茶或1-2袋茶包。如果用壶煮饭，在茶壶中加入适量的茶叶，然后立即注入开水。水温要保持在90-100度。同时要用热水烫茶壶茶杯。这个程序叫做暖锅(杯)。

烧水泡茶

将等量的茶放入杯中后，将其倒入沸水中。如果是高档红茶，那么为了观察其色泽，最好选择白瓷杯。通常冲洗到八分满。如果用锅煮，先把水烧开，再放茶叶配料。

如果用壶煮，就是把茶叶放进去，注入热水，盖上壶盖，让红茶的香气和滋味在热水中充分释放出来。小叶子要泡2-3分钟左右，大叶子要保持3-5分钟。当茶叶开花，沉到锅底，就可以享用了。

日坛红茶的功效

利尿肿胀

利尿消肿是日月潭红茶的重要功能。它还富含咖啡因和芳香物质。这些物质可以增加人体肾脏的血流量，改善肾小球的过滤功能。能促进人体尿液生成，加速人体尿酸代谢。对人体肾功能不全、水肿、痛风等疾病有很好的预防作用。

帮助生津止渴

人们平时饮用日月潭红茶，可以吸收丰富的多酚和糖类，以及多种对人体有益的氨基酸。这些物质能促进口腔内唾液分泌，起到解渴生津的重要作用。此外，这种茶所含的咖啡因还能调节人体体温中枢，使人的体温保持在正常状态。平时人发烧的时候，多喝日月潭红茶对体温的恢复大有好处。

消炎杀菌

日月潭红茶也是一种消炎杀菌的饮品。它所含的多酚和儿茶素具有明显的抗炎作用，能消除人体内的各种病原体。而且这些物质进入人体后，还能降低各种病原体的活性。通常，当人们有皮炎或疔疮时，可用日月潭红茶的茶汤涂抹伤口，可防止伤口感染，加速伤口愈合。

养胃

养胃也是日月潭红茶的重要作用。它含有大量的氧化酶，能促进胃液分泌，改善胃的消化功能。此外，它还含有抗炎成分、维生素、多糖等营养成分，能保护人体胃黏膜，消除胃部炎症。人们经常饮用日月潭红茶，可以预防胃炎和胃溃疡，缓解脾胃虚弱和消化不良。

日坛红茶饮用禁忌

溃疡患者喝茶：日月潭红茶中的咖啡因可促进胃酸分泌，胃酸浓度升高可诱发溃疡复发甚至穿孔。

发烧喝茶：茶中的茶碱能提高体温。和发热病人喝茶无异于“火上浇油”。发烧患者最好的饮料是白开水。

儿童喝茶：茶中含有咖啡因，对儿童大脑发育有害，甚至诱发多动症。同时，茶叶中的单宁酸可与蛋白质结合形成不溶性单宁酸蛋白，人体无法吸收，而蛋白质是儿童发育的首要因素，所以3岁以下的儿童不宜饮用日月潭红茶。

日月潭红茶的贮藏方法

生石灰的存放方法：将茶叶打包，在陶瓷坛周围分层排列，然后将生石灰装入布袋，放在茶包中间，封好坛口，放在干燥阴凉的地方。最好每1~2个月更换一次生石灰袋。

木炭的存放方法：将1000克木炭装入小布袋中，放入瓦罐或小铁盒的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在上面，填满密封的罐口，每月更换一次木炭。

暖水瓶的存放方法：将茶叶装入新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口，用胶带包裹。

化学储藏法：把新茶放在一个厚厚的塑料袋里，把除氧剂固定在塑料袋的一角，然后把塑料袋封好。

冷藏

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