根据茶性确立目标
前几泡:抑制异味(堆、仓中稠杂),增强粘、稠、油的汤感,香水平衡向后者倾斜。
尽量做出味道不浓但软糯的好汤。
尽量控制前几个气泡的浓度,以保护后几个气泡的性能,提高整体抗泡性。
中间几个气泡:发现气味已经开始转化为酒精时,适当刺激香气。
追求香与汤的平衡与协调。
泡一杯香醇水香的好茶。
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,泡法和半卷曲型样
黄茶:15秒内做出第一道茶汤。黄茶是微发酵茶,接近绿茶的特性。只比绿茶的冲泡时间多两三秒。
红茶:第一道茶汤和红茶可以在10秒内泡好。一般浸泡时间不会太长。头几泡后10秒内就可以做汤了。时间过长,容易造成茶汤苦涩。在这个原则的基础上,根据自己的口味喜好和实际情况做一些微调。
两者对比
祁门红茶香气纯正,祁门红茶的味道可能刚开始接触的人会觉得很平淡,但比那耐泡,越泡越好喝。中间茶汤,香味好,味道浓,茶味正。
云南红茶味道很好。云南红茶没有正山种那么甜,但是醇厚,顺滑,饱满。许多人喜欢它强烈的味道。对于云南红茶来说,价格也是优势。
根据六堡茶性确立目标
前几泡:抑制异味(桩仓厚杂),增强粘、稠、油的汤感,使香、水的天平向后者倾斜。
尽量做出味道不浓但软糯的好汤。
尽量控制前几个气泡的浓度,以保护后几个气泡的性能,提高整体抗泡性。
中间几个气泡:发现气味已经开始转化为酒精时,适当刺激香气。
追求香与汤的平衡与协调。
泡一杯好的六堡茶,香,水,香。
根据茶性确立目标
前几泡:抑制异味(堆、仓中稠杂),增强粘、稠、油的汤感,香水平衡向后者倾斜。
尽量做出味道不浓但软糯的好汤。
尽量控制前几个气泡的浓度,以保护后几个气泡的性能,提高整体抗泡性。
中间几个气泡:发现气味已经开始转化为酒精时,适当刺激香气。
追求香与汤的平衡与协调。
泡一杯香醇水香的好茶。
叶底红亮留香,较匀齐
这种下午泡的茶,到了晚上叶子上还有明显的香味,我就多泡了几个。
此茶冲泡时间越长,盖香越淡,水香越透,回甘变得明显。
我以前喝过这种红茶。当时觉得是好茶,尤其是香气,非常出众(和原料有关,茶的种类是清心乌龙)。这在我在四川喝过的红茶中是独一无二的。