你对中国十大名茶之一的铁观音了解多少？

铁观音

铁观音是乌龙茶的一种，是中国十大名茶之一。原产福建省泉州市安溪县西平镇，在安溪县紫云、大坪、玉湖等地广泛栽培。铁观音的加工工艺包括：采摘鲜叶、杀青(揉捻)、理条、初烘(发酵)、复烘(提香)、烘干等。经过这样一系列的制作过程，才有了我们现在喝的茶。所以今天就来了解一下铁观音吧！

1.品种安溪铁观音铁观音属于乌龙茶，半发酵，介于绿茶和红茶之间。其干茶外形肥美均匀，色泽沙绿鲜嫩，叶背霜绿，叶薄钝锯齿。冲泡后的汤汁色泽金黄透亮，香气鲜浓，滋味醇厚甘甜，叶底厚软光亮。安溪铁观音是中国十大名茶之一，也是安溪的名片产业。

2.产地是安溪县西平镇，安溪铁观音的祖先王政就产于此。因为铁观音产于安溪县的紫云、大坪、玉湖等地，所以人们也称这个茶区为“紫云茶产区”。还有一种特别的乌龙茶：铁观音。

3.制作工艺(1)鲜叶采摘回来后，经过萎凋、揉捻(切块或切片)、发酵、干燥等工序，将乌龙茶制成毛火、球火等加工工序。(2)萎凋：制作乌龙茶，必须进行一定的萎凋处理，以保证成品品质的良好特性。(3)揉捻：将茶叶制成条状，但仍保留其柔软度，有利于发酵。(4)发酵：将发酵后的茶球放入烘干笼中烘干。(5)初烘：将揉捻发酵后的茶叶进行初烘，用炭火逐渐烘干水分，使水分降至6%左右，然后加香。

4.品种分类(1)品种分类：传统铁观音品种分为大叶种和小叶种，也就是我们所说的特级和一级。(2)加工工艺分类：铁观音可分为初加工、精制、提香、干燥四个阶段；又可分为清新、罗翔、白盖、大红袍等六个品种，其中以清新为最佳。(3)外观颜色：有索状和球状两种形状，结紧密，索状卷曲，颜色清新；少球形，茶叶表面有白色绒毛；绳子均匀紧实，颜色润泽。