普洱小沱茶加工步骤

普洱小沱茶加工

普洱茶又叫云南沱茶。原料采自云南绿茶，按生产季节可分为春、夏、秋茶，老嫩茶。春茶也分春梢、春中、春末。夏茶称为“二水”，秋茶称为“中心花”。质量最好的是春笋，其次是雄蕊，最差的是二水合物。

制作分为三个步骤：油炸、揉捏、烘干，然后放入蒸笼中彻底蒸熟，装入碗状模具中，用手挤压，促进压实。模压沱茶规格为：外径8厘米，高4.5厘米。

成型烘烤后。烘烤必须在中等温度下长时间进行。其目的是促进干燥，引起沤制和质变，使一些“多酚”化合物氧化，从而增甜减苦。