冲泡好普洱茶必须注意的几点？

每日茶谈：普洱茶的功夫

同样的一种茶，不同的人冲泡出来，色、香、味完全不同。这是由于冲泡经验、水质、茶具的差异。

想要泡好一壶普洱茶，一定要注意以下几点。

首先，唤醒茶叶

普洱茶、砖茶、沱茶，因为是紧压茶，所以喝之前一定要溶解。

缓解茶的目的是为了方便饮用。把茶放一会儿，让茶吸收水分和空气，醒过来。这叫醒茶，准备泡一壶好茶。

用茶针或小刀沿着绳子解开茶叶。我们应该尽最大努力保持茶棒完好无损。如果茶叶碎了，做一壶好茶也不容易。

为了使茶棒相对完整，茶棒的解锁过程一定要耐心细致，刀一定要根据茶棒之间的缝隙慢慢进刀。

找来陶瓷或者壶，清洗晾干，然后把不同种类的茶叶放在陶瓷或者壶里泡一个月。

第二，水质：水是茶之母。pH值在7-7.5的弱碱性矿泉水更好。

3.水温：普洱茶要用高温开水冲泡。

1.给杯子加热。冲泡前，用开水加热茶具，冲泡时将开水倒出壶外，以使茶在高温下清香。

醒茶。

前两三泡不是用来喝的，是用来醒酒的。茶汤醒酒时间短，醒酒2-3次。醒茶的目的不仅仅是保持茶叶的洁净，更重要的是让压制好的普洱茶在水中浸泡醒发，从而泡出普洱茶的内涵，品味茶的香气和滋味。

3.酝酿时间。

根据不同的茶叶确定不同的冲泡时间。新茶，嫩茶，煲汤更快。陈茶和陈茶会让汤慢下来。开始几个泡泡，让汤快一点。退得越远，喝汤的时间越长。

老茶或黄片泡好后可以炒。煮过的茶有不同的味道。

生茶汤金黄透明，熟茶汤红浓透明，香气逼人，是泡一杯好茶的料。

熟茶和红酒的汤色一样，香气和老红糖一样。

一杯精心冲泡的普洱茶，一定是色香味俱佳的。三香一甜：干茶香，茶汤香，杯底香。这茶汤很甜。

浑浊的味噌汤、霉味、麻味等不良气味不宜饮用。

4.茶具。

水壶。市面上的电水壶方便实用。如果用不锈钢水壶，一定要选择食品级的。

如果有日式铁锅就更好了，主要是高温保温，当然是优雅的。

一个炭炉，一个陶罐，三五个晚上围着炉子的朋友，都很棒。

茶壶最好是紫砂锅或木陶罐。

紫砂茶壶要求生茶和熟茶分开使用。不同的茶用不同的壶，防止香气混合。

茶杯

陶瓷杯子可以和玻璃杯子搭配使用，方便观察汤的颜色。风格在于一个人的审美观。

茶的量。

水100克，茶叶7至10克。倒茶的量主要靠经验，自己喜欢的茶汤的浓淡，壶的大小，茶的年代来控制。经验很重要。

古人说品茶，如“3.3分”、“13分”、“7忌”，指的是饮茶环境、茶友、心情、时间、茶具等等。这样会影响茶的口感。

这是茶文化和品茶的另一个领域，另当别论。

来源：餐饮经营者的眼光