夏天最好把绿茶放在冰箱里保存

炎炎夏日，一杯热绿茶不仅能使人蒸发大量热量，茶叶中的多酚、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生系列反应，滋润口腔，产生清凉感。绿茶虽然好喝，但是夏天不容易储存。存放：时应注意以下几点。

避免高温

夏季的高温会加速绿茶中叶绿素的降解。叶绿素会不断转化为脱镁叶绿素，亮绿色会变成深棕色。茶多酚等物质在高温下的自动氧化也会加剧。据研究，温度每升高10，绿茶的褐变速度就会加快35倍，茶叶容易老化变质。

避光

夏天的光线比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生大量的异味物质，导致绿茶有晒青、变味的味道。高档绿茶对光特别敏感，照射10天就会变色。普通绿茶经过20天的照射后会失去鲜绿色。所以要用无色透明的玻璃瓶和塑料袋来存放茶叶。

避免异味

夏天，东西在高温下容易散发出自己的气味，使得绿茶更容易因吸收异味而变质。因为茶叶是多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，嘴里嚼干茶叶可以消除嘴里的异味，就是这个道理。所以夏天绿茶更要注意不要和其他有异味的东西放在一起。

氧气回避

绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，所以很容易被氧化，氧化后的茶汤会变成暗黄色，没有绿茶的清香。

防潮的

夏天是一个多雨的季节，雨水会带来大量的湿气。绿茶是多孔疏松体，很多物质是亲水性化合物，容易吸湿回潮。绿茶复温后水分含量增加。当含水量超过8%时，绿茶会迅速变质，滋生微生物后会发霉。

所以，夏天绿茶要存放在阴凉干燥的地方。但是最好把茶叶放在密封的容器里，然后放在冰箱里低温保存。

(编辑：关爱华)