水仙茶泡茶水的选择介绍

水质直接影响茶汤的色、香、味，尤其是茶汤的口感。古人非常重视泡茶用水的选择。

1)水要甘甜干净；

2)新鲜？古书《茶录》说顶泉清而轻，底泉清而重。

3)适当蓄水；容器应该干净，避免阳光照射。

泡茶的水通常是天然水。它的源头是山泉、溪流和水井。

水仙在选择泡茶的水时，一定要明白水的硬度和茶汤质量的关系。天然水可分为硬水和软水。含钙镁离子多的水叫硬水。不耐或只含有少量钙镁离子的水称为软水。如果水的硬度是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的，则称为暂时性硬水。当硬水暂时烧开时，硬水中含有的碳酸氢盐分解成不耐受的碳酸盐，于是硬水就变成了软水。通常用铝壶烧水时，壶底的白色沉淀物，即碳酸水的质量，会直接影响茶汤的色、香、味，尤其是茶汤的口感。古人非常重视泡茶用水的选择。