茶叶最科学的储藏方法

茶叶有很强的吸湿性和吸味性，容易吸收空气中的水分和异味。如果储存方法稍有不当，就会在短时间内失去风味，而且越是发酵的高香珍贵茶越难保存。通常茶叶存放一段时间后，香气、滋味、色泽都会发生变化，原来的新茶叶会消失，陈味会逐渐显现出来。因此，掌握茶叶的科学存放方法，保证茶叶的质量，在生活中至关重要。茶叶容易吸潮，有异味，要特别注意包装和储存是否得当。除了美观、方便、卫生和产品保护外，还应强调防潮和防止储存过程中的气味污染，以保证茶叶的质量。造成茶叶变质的主要因素是光。温度。茶叶的含水量。大气湿度。氧气。微生物。臭气污染。微生物引起的变质受温度、湿度、氧气等因素的限制，而气味污染则与储存环境有关。因此，要防止茶叶变质，必须控制光照、温度、湿度和氧气，包装材料必须是能遮光的，如金属罐、铝箔复合袋等。可以通过真空或充氮包装去除氧气，也可以使用脱氧剂。茶叶储藏方法根据其储藏空间的温度不同，可分为常温储藏和低温储藏。由于茶叶吸湿性强，无论采用何种贮藏方式，贮藏空间的相对湿度都应控制在50%以下，贮藏过程中茶叶的含水率应保持在5%以下。

根据茶叶的特性和茶叶陈化变质的原因，从理论上讲，茶叶最好保持干燥状态(含水量6%以下，最好是3%-4%)，冷藏(最好是0)，无氧状态(抽真空或充氮)，避光保存。但由于各种客观条件的限制，这两个条件往往无法同时具备。因此，在具体操作过程中，我们可以抓住茶叶干燥的必要要求，根据自己现有的条件，尽量延缓茶叶的陈化过程，然后再采取一些其他的措施。茶馆存放茶叶的方法不妨借鉴一下家庭的存放方法。

锡罐的储存方法

选用市场上的马口铁双层盖彩茶作为容器。储存前，检查罐体和罐盖是否气密，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，并且罐应包装紧密。这种方法使用方便，但不适合长期保存。

一种热水瓶的存放方法

选择保暖性好的暖水瓶作为容器。将干茶叶装入瓶中，满装，尽量减少空气滞留。用软木塞盖住瓶口，用白蜡封住塞边，然后用胶带包好。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法滞留效果好，而且简单易操作。

陶瓷罐储存方法

选择一个干燥、无味、不透气的陶瓷罐子，用牛皮纸将茶叶包好，放在罐子的四周，中间嵌入一个石灰袋，将茶包放在上面，装罐后用棉花包紧。石灰应该每1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性，使茶叶不受水分影响，效果好。可以长时间保持茶叶的品质，尤其是对于龙井、大红袍等一些珍贵的茶叶。

食品袋储存方法

先将茶叶用干净无味的白纸包好，再包一张牛皮纸，然后放入没有缝隙的塑料食品袋中，轻轻挤压挤出袋中的空气，再用软绳系住袋口，取出一个塑料食品袋，放在第一个袋的外面，轻轻挤压挤出袋中用绳子扎紧的空气，最后放入干燥无味的密闭铁桶中。[2]

低温储存方法

保持茶叶的储存环境在5以下，即使用冷库或冰柜储存茶叶。使用该方法时，应注意：如果贮存期小于六个月，贮存温度保持在05最经济有效；如果储存期超过半年，最好冷冻(-10至-18摄氏度)。最好存放在专门的冷藏(冷冻)仓库。如果一定要和其他食物一起冷藏(冷冻)，茶叶要包装好，完全密封，避免吸附异味。冷藏(冷冻)仓库空气流通良好，已达到降温效果。一次性购买大量茶叶时，应采用小袋(罐)包装，然后放入冷藏(冷冻)仓库。每次取出所需冲泡量的同一袋茶叶，不宜反复冻融。在冷藏(冻)仓中取出茶叶时，要将茶壶中的茶叶温度提高到接近室温，才能取出茶叶。如果突然打开茶壶，茶叶中的水分很容易凝结，会加速未泡过的茶叶变质。

木炭的密封储存方法

利用木炭的吸湿特性来储存茶叶。一、烧炭，立即用火盆或铁锅覆盖，使之熄灭。晾干后，用干净的布把木炭包起来，放在盛有茶叶的陶罐中间。应根据胡超的情况及时更换气缸中的木炭。

以上六种储茶方法适合家庭使用，但其科学原理对茶馆储茶有参考价值。茶馆一般都有专门的储藏室存放茶叶。为了降低储藏室的温度，可以采用以下两种方法：

一个是烘干。即在储藏室的空地上放一个装有石灰或木炭的容器，每隔一段时间检查一下石灰是否潮解。如果石灰潮解，应立即更换，以保持库房干燥。

二是用除湿机除湿。这种方法更适合储存红茶。茶叶储藏室通常很少有门窗开着。如果要换气，要选择阳光明媚的中午，开窗半小时，以利于通风。茶叶进入库房，要检查是否有发霉的茶叶。入库后，要经常检查。发现发霉的茶叶后，要及时清除。同时要找出茶叶发霉的原因，排除不良因素。抽湿机只有在储藏室关闭的情况下才能发挥作用，所以平时进出要及时关好门窗。

干燥剂储存

使用干燥剂可以将茶叶的储存时间延长到一年左右。干燥剂的种类取决于茶叶的种类和材料的可用性。绿茶可以储存在未脱水的石灰块中；干木炭可以用来存放红茶和花茶；有条件的，也可以使用变色硅胶。

用生石灰保存茶叶时，可先将散装茶叶用薄牛皮纸包好(有几个二至半斤)，扎好，将分层的圆环套在干燥无味的完好罐子或不锈钢无味的小口铁筒周围，在罐子和圆筒中间放一袋或几袋未风化的生石灰，再在上面放几小袋茶叶，然后用牛皮纸和棉垫塞住罐子或圆筒口，再盖紧，存放在干燥处。一般1-2个月换一次石灰。只要按时换石灰，茶叶就不会因为吸潮变质。炭茶储存法，类似生石灰法，此处不再赘述。

变色硅胶干燥剂储茶法防潮效果更好。其储存方法与生石灰和木炭相似，但这种方法效果更好。一般存放半年后，茶叶仍保持新鲜。变色硅胶在吸湿前是蓝色的。当干燥剂颗粒由蓝色变为半透明的粉红色时，意味着吸收的水分已经达到饱和。这时候一定要拿出来，用小火烤或者放在太阳底下晒，直到恢复原来的颜色才可以投入使用。

茶叶在储存前应进行分类：

1.高山茶、乌龙茶、包装茶、龙井茶、碧螺春、白针银发、东方美、绿茶等.茶叶罐、铝箔袋和脱氧

2.武夷岩茶，铁观音，老茶.以及其他种类的茶如重焙火或普洱茶。复焙火茶在存放时，需要先将茶叶的水稍微烘烤一下，这样有利于茶叶的长期存放而不变质。如果想稳定茶叶，消除其火味，瓷壶或陶壶都是不错的选择。如果各种普洱茶存放在陶瓷壶或瓷壶中，切记不要盖盖子，用布盖住口，让其通风。因为各种普洱茶都属于后发酵，需要通过空气中的水分进行发酵，自然陈酿。存放时间越长，普洱茶的口感会越柔和，汤色鲜红，入口顺滑，津液回甘。茶叶罐应存放在阴凉、通风、干燥、避免阳光直射的地方。不要存放在有异味的储藏柜里，也不要和有异味的东西放在一起，以免吸入异味。锡罐/冰箱，如果你在家用的话，也行。

随着社会的不断发展，人们越来越关心自己的健康。食物不再是为了填饱肚子，而是人们更加注重它的保健功能。食物从健康型向健康型转变是必然的。茶叶作为主导保健品，应保证其品质在一定时间内不受影响或降到最低，有效延长茶叶的保鲜期，使消费者能够买到色、香、味、形保存完好的茶叶产品。茶叶储藏是在茶叶基本包装的基础上，保证茶叶原有品质的过程。