宋代饮茶文化史

在唐代，茶文化是喝茶的微妙时期，除了新旧之外。到了宋代，在精唐的基础上，茶点法迅速发展起来，这是一种用碗拌茶的游戏。这种茶文化从赵匡胤的夏楠唐到明洪武二十三年的废茶集团，在中国流行了四百二十六年。

用水壶煮的茶和用碗勾兑成饼状的茶是一样的，但制作工艺却大不相同。唐代将生叶蒸成片或饼，然后晒干，与叶一起包装储存备用。宋人煞费苦心地采摘生叶，然后分等级蒸熟，蒸到半熟，再挤出水分，然后磨成糊状(就像做年糕一样，装袋去水)，再把茶霜放在模型里做蛋糕，然后用火烤五到六天。一个茶饼从生叶到成品至少需要十天，尤其是皇室对饮茶感兴趣后，不仅在茶饼中加入脑香料等额外的枝干(如长指甲)；比如用银模印饼)，包装也是精打细算(先把茶饼用绿叶包好，再用黄梗包好，再装进红漆小盒子里，锁好之后，盒子用细竹篮包好)，然后用快马送到北京。

在制作茶饼的过程中，茶叶经过压榨和研磨，细胞早已被压碎。所以喝茶的时候，不再烧开，而是用水煮。这是饮茶方法的重大改革。茶饼制作和熬制与普通茶叶有很大不同。茶饼喝法类似皇室和民间。程序如下：备茶烧水，倒水入茶，分茶备茶。烤的比较麻烦，磨成细粉，收起来。茶要按适当的比例点。茶叶要分放在深色的碗中，露出白色的气泡。从皇帝到百姓，大家都非常热衷于饮茶游戏。宫中常有分茶大臣。皇帝本人和制茶大臣都有专门的书籍论述它。民间茶馆不仅随处可见，而且氛围优雅。这个朝代有五个生产陶瓷的名窑，生产的茶具足够珍贵，可以代代相传。士大夫已经不仅仅是喜欢喝茶了，还把茶提升到了认识自性的境界，是一种精神寄托，不仅仅是为了卖忧，更是为了安眠脱困。

市场小贩的日常游戏不是签大家的乐，而是做一个碗让我猜，我也做一个碗让他猜。僧侣们已经把茶和吃列为他们生活中的重要事情。他们以吃茶的方式论道释惑。“吃茶”二字成为宋代禅宗的公案。他们不仅擅长茶叶，还负责茶叶的生产、制造和销售。他们自给自足——改变社会对寄生虫的印象。

宋年间，一位日本禅师来中国浙江天台山学习，并带回了茶叶和茶具。而且宋人的饮茶模式完全搬回了日本，演变成了日本的茶道。

简单来说，宋代的茶艺只是一碗均匀发泡的绿茶混在碗里。但由于宋人善于生活，重视精神，将茶艺融入生活和精神之中，所以有大量的饮茶。据统计，中国66个产茶州和240个县的许多人都擅长泡茶，听汤从沸水和研磨灰尘，都得心应手。

有些人甚至可以在倒汤的时候，在茶碗里变出各种形象。他们茶馆冬天卖雷茶，夏天卖蜂蜜窖雪蜜茶。有一家茶馆叫“三三茶馆”，冬天卖雷茶，夏天卖蜂蜜茶，四季卖名人的画和花，还有鼓乐队经常演奏地方戏曲。所以，看来我们离向别人学习还很远。