摇红茶的做法 铁观音的红茶

武夷岩茶

武夷岩茶有绿茶的清香和红茶的甘甜。这是中国最好的乌龙茶。

武夷岩茶属于半发酵绿茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。

最著名的武夷岩茶是大红袍。

武夷岩茶以乌龙茶为原料，区别于台湾省乌龙茶追求鲜轻发酵、轻焙火，安溪乌龙茶追求深发酵、低焙火，采用深发酵、重焙火。

武夷岩茶做青过程中，有流水、摇青、等青、发酵等多道复杂的茶序。

摇的目的是促进叶缘摩擦，可以让水分流失更快。

异氰是失水的过程，在温度和湿度的作用下起到发酵的作用，促进茶叶中酚类物质的转化，达到香气和醇的目的。

肉桂茶属于红茶吗 肉桂茶与红茶的区别

生产技术，今天的生产，依然采用传统的手工方式，鲜叶经过萎凋、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶适度萎凋是形成香气和滋味的基础，是形成绿茶品质的关键。做青工作，一定要掌握萎凋轻摇、轻摇轻摇、多摇少做、先轻后重、先少后多、先短后长、看青做青等非常严格的技术程序。近年来，做青多采用滚孔型综合做青机。

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权利要求

一种铁观音红茶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：采摘铁观音鲜叶、晒干、风干、摇青、全发酵、揉捻、成品烘烤，其中，摇青是将风干后的茶叶放入摇青机中继续摇青30-40分钟。

烘烤分三个阶段：先将温度控制在60702030分钟，再将温度控制在80908090分钟，再将温度控制在90110230240分钟。

铁观音红茶理解误区

铁观音红茶不代表铁观音属于红茶。

铁观音属于绿茶，半发酵茶。绿茶，又称乌龙茶，是由干、晒、摇、杀青、揉捻、干燥而成的新鲜铁观音茶。

铁观音红茶的制作工艺和金骏眉、正山人种差不多。

但口感与金骏眉、正山人种不同，因为铁观音红茶有铁观音特有的韵味，而观音韵是其他茶类所没有的。

红茶的制作方法

【摘要】本发明公开了一种红茶的制作方法，包括以下步骤：将采摘的茶叶鲜叶进行干燥、摊放、摇青，具体为第一次摇青5分钟。

间隔55分钟和65分钟，第二次摇号时间为5分钟。

每隔85分钟、95分钟，第三次摇号时间为5分钟。

间隔115分钟和125分钟，第四次摇号时间为5分钟。

间隔175分钟和185分钟，第五次摇号时间为5分钟。

对绿茶进行揉捻、发酵、干燥，完成红茶的制作。

与现有技术相比，本发明可以解决现有红茶内在香气不足的问题，获得香气浓郁持久、汤色均匀明亮、滋味醇厚、滋味甘甜、香气高的红茶。