谁说酥油茶不是茶？

酥油茶是中国西藏的一种特殊饮料。作为主食，与巴赞同食，具有御寒、提神、生津止渴的作用。这种饮料是由酥油和浓茶制成的。先将适量酥油放入专用桶中，加盐，然后注入煮沸的浓茶汁，用木柄反复捣打搅拌，使酥油和茶汁溶为一体，产品呈乳白色。与藏族相邻的一些民族也有喝酥油茶的习俗。藏族人民喜欢酥油茶，关于酥油茶的起源有一个民间爱情故事。相传藏区有两个部落，曾经因为争斗而结怨。部落酋长的女儿梅美措在工作中爱上了愤怒的部落酋长的儿子文图姆巴。但由于历史上两个部落的世仇，部落酋长派人追杀文图姆巴。在为文通巴举行火葬仪式时，梅美措跳入火海自尽。双方死后，梅美措去了大陆成为茶树上的茶，温吞巴去了羌塘成为盐湖里的盐。每当藏人打酥油茶，茶和盐又相遇。这个由茶俗引发的故事，具有很强的艺术感染力。

酥油茶是藏族人民每天必不可少的饮料。这是青藏高原生活所必需的。一是可以治高原反应；二是可以防止嘴唇因天气干燥而爆裂；第三，可以起到很好的御寒作用。天冷的时候，可以驱寒；当你吃肉的时候，你会感到厌烦；当你饿了，你可以满足你的饥饿；困的时候可以清醒一下头脑。茶叶中含有维生素，可以缓解高原蔬菜缺乏带来的伤害。酥油茶的颜色和浓可可茶差不多。喝一口茶，茶香很浓，奶香扑鼻，有一种特别的回味。[3]

因为砖茶含有大量的鞣酸，刺激肠胃蠕动加快消化，一个人喝容易饿。黄油或牛奶酥油茶的热量极高，而且醇香可口，一喝就爽。有很浓的奶味，但是真的是补充体力的好东西。

1000多年前，藏族医学家玉托云丹贡布在他的著作《四部医典》中论述了酥油对人体的营养作用。新鲜酥油性凉，能强健肌肉，促进活力，消除千叶热。也就是说，新鲜的酥油滋润气血，精力充沛。

皮肤不粗裂，还能治疗粘液和发热疾病。认为酥油可以提高智力，增加热量，堪称上品，功效多样，可以促进人的体力，延年益寿。人的日常饮食靠油，内热可以清洗。也就是说，体质可以弥补力量和外貌，五官可以强壮，可以活一百年。藏医认为，在寒冷缺氧的环境中饮用酥油茶，可以增强体质，增加精液，滋润肠胃，温和脾温，润泽面色，精神饱满。酥油茶喝后能产生高热、御寒，是一种适合高寒地区的饮品。

酥油茶里的茶汁很浓，有解渴、提神、防止动脉硬化、抗衰老、抗癌的作用。茶叶中的芳香物质还可以溶解脂肪，帮助消化，特别是对于生活在西藏高原牧区的藏族人来说，他们缺乏新鲜的蔬菜水果，主食是牛羊肉。由于缺氧，高山地区的人排尿量是平原地区的两倍。所以他们只有靠喝茶来维持体内的水平衡和正常的新陈代谢，而喝茶可以补充他们所缺乏的维生素。牛羊肉是一种酸性食物，被人体消化后会产生一定量的氢离子。会使人体血液呈酸性，引起胃酸过多、便秘、疲劳等症状。大量喝茶后，人体内可以产生一定量的氢氧根离子，可以保持人体内的酸碱平衡。所以藏族人喝茶喝酥油，为自己提供了一种简单有效的防病保健方法。

人们说他们从来没有喝过酥油茶，即使他们从来没有喝过

第一次喝酥油茶，第一口难以忍受，第二口醇香四溢，第三口永生难忘。当地人说没喝过酥油茶就没去过迪庆高原。不过酥油茶本身的味道真的不敢恭维。很多大陆人受不了它的骚味，却又忍不住要喝。西藏人总是体贴的说喝多了就习惯了，甚至喜欢。还有，一直都是这样。在兰芝的房间里呆了很长时间后，他们没有闻到结婚后爱情的香味。

酥油茶怎么喝，德钦藏民喜欢加奶渣，中甸和未夕藏民追求纯正。藏式酥油茶常用来招待客人。他们喝酥油茶，有一套规矩。当客人被要求坐在藏式八仙桌旁时，主人拿一个木碗(或茶杯)放在客人面前。然后，主人(或家庭主妇)举起酥油茶壶(21世纪以来已被保温瓶取代)，摇晃几下，为客人倒上满满一碗酥油茶。刚倒的酥油茶，客人不要马上喝，先和主人聊聊天。当主持人再次提到酥油茶壶立在客人面前时，客人可以拿起碗，在酥油茶碗中轻轻吹一下，吹走浮在茶叶上的油花，然后啜饮一口，赞不绝口：这酥油茶玩得真好，油和茶是分不开的。客人把碗放回桌上，主人给客人倒满。这样，喝的时候可以加，但是不能一口喝完。热情的主人总是给客人倒满茶碗。如果你不想再喝了，就不要碰它；喝了一半不想再喝了，主人盛碗，你摆好；客人准备离开时，可以连续多喝几口，但不能喝干。在碗里留一些茶渣。这样才符合藏族的风俗习惯。

西藏人生活在青藏高原，这里被称为地球的世界屋脊。严寒的高原气候和恶劣的生活环境造就了藏族人民勇敢刚毅的民族性格，也形成了独具高原特色的藏族饮食文化。藏族村寨酥油茶是奇葩之一。酥油茶是藏族人民日常生活的必备饮品。也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的物品。具有民族特色和文化内涵。刚进藏的汉族干部要适应高原环境，首先要过好生活，其中一项就是能不能喝酥油茶。顾名思义，酥油茶是由黄油、茶叶和盐制成的。黄油是藏族人民手工从牛羊奶中提取的奶油。提取方法简单而独特：

先将鲜奶加热煮熟，冷却后倒入圆桶中。筒体配有与内径相同大小的圆盖。中间竖起一个木柄，下面安装一个十字形圆盘。酥油面糊握紧手柄，上下夯实，使圆盘在鲜奶中来回碰撞，直到油水分离。这个过程叫做酥油。

牛羊这样捣碎后，奶里的油就会浮出来，用手拎出来。压在皮翅里，冷却后变成酥油。21世纪以来，手动牛(羊)奶分离机逐渐取代了手捣的旧技术。最好的黄油是夏天从牦牛奶中提取的金色黄油，从羊奶中提取的纯白色黄油。虔诚的藏传佛教信徒在拜神供佛的时候，是离不开酥油点灯和煨桑叶的。酥油还可以软化皮革，以便摩擦皮绳和皮条。在牧区，青年男女也用它来擦脸，以保护皮肤，防晒御寒。酥油雕，被誉为青海塔尔寺密宗艺术三大杰作(酥油雕、堆绣、壁画)之一，以其独特的工艺和丰富的文化内涵享誉海内外。

酥油雕塑是一种独特的雕塑艺术，它用酥油和各种矿物颜料塑造不同形状的形象，从山川河流到花鸟虫鱼，无不栩栩如生，精致逼真，具有很高的艺术和审美价值。藏区很少产茶，制作酥油茶的茶叶起初多来自中原。据史料记载，早在公元

在第五世纪

唐朝后期，唐范开始在青海河西和日月山进行茶马交易，茶叶开始大量运往藏区。茶马贸易盛行于后世。1372年，明政府设立专门的茶马司，管理内地与边境地区的茶马贸易。清初茶叶市场体系正式建立。从那以后，茶就源源不断地输入藏区，进入寻常百姓家。酥油茶多由大茶和砖茶制成。砖茶是长方体，重约两堂。适合长途运输，外出携带方便。酥油茶的制作方法是藏族牧民的创造。为了适应青藏高原的高寒气候和在露天甚至风雪里放牧的生活，他们最需要的是一杯热饮御寒保暖，于是酥油茶应运而生。