云南红茶加工技术 凤庆云南红茶制作技术

送给普洱茶新手的八点建议

普洱茶有保健的作用，但不是药，不要喝太多。你应该根据人们的需要来选择生茶和熟茶。普洱茶并不神秘，它简单又复杂。说它是简单的茶的意思。根据定义，普洱茶是云南省澜沧江流域的晒青毛茶，包括大、中、小叶。用散茶和压榨或特殊工艺加工的后发酵产品。复杂是因为人为的炒作，普洱茶蒙上了神秘的面纱，让太多新认识的人对其一无所知，更容易被不良茶商忽悠。

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滇红是绿茶吗 不是，是红茶

云南红绿茶吗？

不，这是红茶。

云南红茶，俗称滇红，属于红茶的范畴。

选用云南大叶种油茶的优质茶叶，通过萎凋、揉捻或切割、酿酒、烘焙等工艺流程制成成品茶。

成型品有4大类11种型式：叶茶、碎茶、片茶、成品茶。

滇红的起源滇红的主要起源于云南西南部的澜沧江。

野生的红茶的产地

野生红茶又称野生老树红茶，属于云南红茶。是以云南中南部临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地约300年的野生灌木古茶青为原料制成的独具特色的云南红茶。基本上是将传统的红茶加工工艺引入功夫红茶加工工艺。

成熟茶除具有特级云南红茶紧绳、滋味醇厚圆润、香气稳定、持续时间长、叶底均匀明亮等特点外，还具有古灌木与茶山间气明显、汤快、耐泡持久、唇齿间陈香、壶底气清液香、持久解渴等特点。

你了解多少

云南红茶是什么？在云南，两种名茶？一个是普洱茶，一个是云南红。云南红茶，又称云南红茶。云南红茶历史悠久。民国时期，由汉族派出的民工创造。它曾两次作为“国礼”送给英国王室中喜爱红茶的人，因此也受到王室的喜爱和尊重。

云南红茶的特点(制作工艺)自云南红茶出现以来，就以“形美、色艳、香高”著称。云南红茶属于发酵茶，其制作过程主要需要经过初制和精制两道工序。初级准备：鲜叶采摘、揉捻、发酵、干燥；精炼：为了达到精炼加工，产品质量要分为原、原、淡三个部分。即排列绳形、选(调)优质、控湿、增香。主要操作：配气，找故障，组装，码垛。

白茶的产品分类

白茶的加工工艺，根据现行国家标准《GB/T32743-2016白茶加工技术规范》，白茶的加工工艺可分为初制工艺和精制工艺两步。

初加工流程有三种，即自然萎凋加工流程：鲜叶自然萎凋烘干毛茶。

普洱茶并不是黑茶也不是红茶

从字面上来说，红茶有发酵的工艺流程，普洱熟茶更接近红茶，普洱生茶没有渥堆发酵的工艺流程，而蒸、烘是为了压茶。

普洱茶被归类为红茶，由于后发酵所以非常好理解。

普洱茶生茶虽然不堆积，但是储存过程中有微生物菌种发酵。因为后发酵，生普洱茶应该归入红茶。