龙井茶制作 如何挑选正宗的西湖龙井茶？

茶评人教你选择

如何挑选正宗的西湖龙井茶

绿茶的焙炒、烘干、蒸制工艺一次性讲解清楚，建议收藏。

评茶师教你挑选

茶评人教你选择

看产地，龙井茶因产地不同分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。只有西湖产的茶叫西湖龙井茶，其他两个产地叫浙江龙井茶，不是正宗的西湖龙井茶。

看干茶的外形，西湖龙井外形扁平婉约，色泽翠绿，但并不是更绿就更正宗。因西湖产区白沙土，叶黄素丰富，俗称“糙米色”。

闻一闻，西湖龙井干茶有清香或嫩栗香，有的茶还有高火香，“香”醇厚持久。泡的时候先把杯盖扣上闷几分钟，再揭开杯盖闻一闻，有些茶香扑鼻而来。

如何挑选正宗西湖龙井茶

如何挑选正宗的西湖龙井茶

西湖龙井茶既然是第一名茶，自然贵。那么，如果我们决定买正宗的西湖龙井茶，就要做好心里准备。茶叶是一分钱一分货，好茶自然是好价钱。不要贱！

就网上卖家而言，西湖龙井茶因为卖家定义不同，等级也不一样，所以品质也不一样！不要盲目比较不同卖家的同等级绿茶！

由于西湖龙井茶的品种不同，绿茶的颜色和形状也各有特点。比如老茶树比较胖，颜色是糙米，新茶树或者龙井43号茶比较瘦。颜色是绿色的。还有，因为炒茶师傅的炒制温度不同，茶的味道也不一样。比如大火的绿茶栗香味更浓，而小火的绿茶香味更浓。但是不管怎样，都没有草的味道！

冲泡西湖龙井茶时，一开始浮在水面上，泡好后慢慢落下来，造型美观！而且正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮，即使第二天放进去，也基本不浑浊。假西湖龙井不是。

绿茶的烘青、晒青、蒸青工艺一次说清楚，建议收藏

绿茶的焙炒、烘干、蒸制工艺一次性讲解清楚，建议收藏。

圆炸青——圆炸的形状要求颗粒圆润紧密，色泽光滑。如颗粒，又称珍珠茶。根据产地和采集方式的不同，圆炒青可分为扁炒青、永西霍青和泉港柏慧。常见品种雍熙霍青，产于安徽泾县，外形似绿豆，色泽深绿光滑，香气高，滋味醇厚，叶底均匀。

炒青——炒青的形状扁而直，也叫扁茶。历史上，由于产地和制作方法的不同，扁炒绿茶可分为龙井、旗枪和大方。20世纪旗枪改制生产龙井茶，所以旗枪产品很少，杭州西湖的龙井茶最有名。

特炒青——特炒青是指除上述炒绿茶以外的炒绿茶。这些特殊的形状是不同的，具有高爽的香气和甜味。著名的品种有南京雨花茶、洞庭碧螺春、安化松针、天宁松子、信阳毛尖等。

安徽黄山毛峰

安徽黄山毛峰

河南信阳毛尖，在2006年最佳信阳拍卖会上，信阳毛尖茶王“蓝天玉叶”以74.5万元/公斤成功拍卖，折合149万元/公斤，夺得当时中国历史上绿茶最高竞拍价。

安徽六安瓜片，2002年4月，“茶王”拍卖价4.6万元一对，折合92万元/斤；2014年，第一次采茶当天，六安瓜片在淘宝上拍卖，土豪们疯狂血拼，最终卖出10.38万块/套，创下淘宝茶叶最高拍卖价。

贵州都匀毛尖，为什么茶叶价格这么高？本文以西湖龙井为例，谈谈一种茶叶在销售过程中所经历的喜