红茶发酵度为 白茶 绿茶 红茶 乌龙茶

红茶和绿茶的区别

从茶汤颜色来看，红茶，顾名思义，冲泡干茶后以红色为主。但绿茶冲泡后的茶汤颜色保留了新茶的青绿色。

从发酵度来看，绿茶是零发酵度的未发酵茶，比如龙井。红茶发酵度在80%-90%之间，几乎完全发酵，比如祁门红茶。

然后，从口感上看，未经发酵的绿茶有原茶的清香，但口感略涩；红茶发酵后，绿茶的涩味少了，但茶原有的香味也丧失了。

祁门红茶是半发酵茶吗

祁门红茶是否属于半发酵茶，其实主要取决于祁门红茶的制作工艺。

众所周知，红茶是发酵茶，是由茶树适当的新芽、新叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程制成。

祁门红茶属于极品红茶，所以祁门红茶不是半发酵茶，而是发酵度超过90%的发酵茶。

祁门红茶经过发酵，最终形成了红茶的色、香、味特征。

制作工艺

岩茶和红茶在制作工艺上也有明显的区别。侧面区别主要在于茶叶的发酵程度，在加工过程中发酵只需要达到20p%即可。是一种没有完全发酵的茶，而红茶在加工过程中发酵必须达到100%。这是一种完全发酵的茶。

正是因为发酵程度的不同，红茶比岩茶温和，养胃效果更好。

黄茶属轻发酵茶类，其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺

按照发酵程度，绿茶为未发酵茶(发酵度为零)，黄茶为微发酵茶(发酵度10-20%)，白茶为微发酵茶(发酵度20.30%)，绿茶为半发酵茶(发酵度30.60%)，红茶为全发酵茶(发酵度80.90%)，红茶次之。

茶多酚可以通过氧化来区分。茶可以分为六类。主要分类是根据茶叶中多酚类物质氧化的程度和方式。如果多酚不氧化，就是绿茶。半氧化的多酚是绿茶；茶多酚全氧化是红茶；茶多酚微氧化是白茶。

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