品茶理由
茶叶原料嫩,茶香浓郁。
茶叶原料比较嫩,茶叶上的绒毛会比较多,也就是茶毛。
冲泡时,茶叶会与茶叶分离,悬浮在茶叶中,形成浑浊的茶叶。
此外,有些茶吧的茶叶肥腻浓郁,容易出现浑浊现象。如果是茶叶造成的浑浊,说明茶叶的原料档次更高,更嫩。
制茶工艺不当,杂质多。
在制作茶品时,如果酵素过重,会使部分茶叶焦黑边,焦细黑边的茶叶会造成茶汤浑浊。
如果揉捻力过重,茶叶受损严重,也会使茶汤在冲泡时浑浊;茶叶在揉捻干燥时,会沾染烟灰、灰尘等杂质,也会使茶汤在冲泡时浑浊。
茶叶新品处于静默期。
无论是生茶还是熟茶,做出来之后都会有一段沉默期。在这一时期,由于茶叶中不同物质的性质、转化速率和条件不同,不同的物质和转化效果会相互冲突和抑制(拮抗),从而使这一时期的茶汤趋于浑浊。
通常茶产品在生产后的前三四个月容易处于静默期,在后期的储存和转化过程中也会周期性的出现,但度过静默期的茶产品口感会有所改善。
茶又凉又浑。
茶含有丰富的物质。当茶汤中的咖啡因、茶黄素、茶红素、茶褐素、钙离子含量丰富时,茶汤冷却后容易浑浊。
物质丰富的云南红茶和普洱茶,凉后容易浑浊,这是红茶的良好表现。
茶制品存放不当,转化不均,受潮发霉。
茶品存放不当,如茶品存放在高湿高温环境下,茶汤更易浑浊;
如果某些茶制品的贮存环境在短时间内发生较大变化,会使茶叶的内容物转化不均,从而使茶汤浑浊;
另外,茶叶存放不当,受潮发霉,自然会使茶汤浑浊。
酿造原因
1.把茶叶撬成碎片
有些压制的茶品在撬的时候更容易撬成碎片,导致碎茶粉更多。冲泡时,碎茶粉悬浮在茶汤中,自然容易浑浊。
酿造方法不当
冲泡方法不当也是茶汤浑浊的重要原因。
比如冲泡注水时水柱变粗,或者水柱直接冲向茶叶,导致茶叶翻滚;而且用煮的方法煮茶,容易使茶汤浑浊。
酿造水温不合适
冲泡时水温过高,使茶叶中的内容物溢出较多,茶汤颜色较深、暗淡且不够透明明亮,也给人茶汤浑浊的感觉,这种情况多发生在普洱熟茶中。
水质原因
泡茶用的水质也会对茶汤产生很大的影响。如果用硬水泡茶,茶汤往往不如软水清澈透明(水中可溶性钙镁化合物越多,水的硬度越大,硬度在00.5GPG单位以内的为软水)。
当pH & lt5.0,pH > 5.0时,水质较低;7.0),使茶汤颜色变得暗淡,而浑浊的出现会使茶汤颜色变得暗淡浑浊。
如果泡茶水中的铁离子含量高,铁离子会与茶叶中的多酚类物质反应生成红茶锈,也会使茶汤浑浊。